四、存在的问题和不足

尽管我们在20__年度的工作按计划完成，但在完成的质量上还有待提高。在部门运作和培训工作方面，主要存在以下问题：

1、管理力度不够，部分环节薄弱

在管理过程中，我们对部分敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能够及时向管理人员提出，导致部分管理问题长期存在，未能从根本上得到解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中，互动环节较少，员工参与的机会有限，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，进度和语速过快

餐饮专业知识课程设置容量较大，进度过快，语速过快，使受训人员无法深入理解培训内容，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20__年工作打算

20__年将是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。我们计划进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌的档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

我们将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，加入更多的流行元素，调整背景音乐，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，提升婚宴服务质量。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有的服务质量研讨会的基础上，我们计划进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，实现相互学习、相互借鉴、分享管理经验、激发思想火花的目标。我们希望通过这样的研讨会，形成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

我们计划根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，提升质量管理工作。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

我们计划在现有服务水准的基础上进一步提升贵宾房的服务接待能力。我们将主抓服务细节和人性化服务，对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升他们的薪酬待遇。我们希望将贵宾房接待服务打造成为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，进一步提升宴会服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心。在20__年度，我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量的提升。

6、调整培训方向，创建学习型团队

我们计划在20__年度调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习。我们希望在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，将餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

我们计划在20__年度对培训课程进行优化，减少课程容量，注重培训效果。我们希望提供更具针对性和实效性的培训课程，以提升管理水平。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感

我们将提高员工职业道德修养，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。我们深知20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。

新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐饮工作心得体会感悟50字8

市餐饮（烹饪）行业协会于20__年月日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。

一、更名换届，规范行业职能

20__年2月28日，值“市烹饪协会”换届之时，经市民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由市科协移交给市商务局，从而避免了同一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。

协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。

二、采取防范措施，积极抗击“非典”

我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是出现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，餐饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》，制定全国首家餐饮行业自律公约“市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张青华和郑萍同事获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。

协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政策，提供了信息资料。

三、积极开展各项活动

1、成功举办首届小吃文化节

在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持，因“非典”推迟的首届小吃文化节於10月1日至4日在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益，消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了五大传统名小吃、十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：

1、产生了名牌小吃；

2、促进了人们对小吃和小吃品种的认识；