3、个别管理层在执行力方面还需要进一步加强。

4、个别员工缺乏节约意识。

5、极个别员工仍存在偷吃私拿等违规现象。

随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来任重而道远。虽然我们经历了将近四年的实践和探索，并取得了部分成功经验，但我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化以及影响部分消费群体成为忠实回头客的内部因素，还有同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。因此，我们要针对上半年存在的问题，不断加强管理水平、服务水平和人员素质的提高。

餐饮心得体会分享8

在我的工作中，我扮演着一名普通的收银员角色，但是我的工作并不仅仅是简单地收钱。在这一年的工作中，我发现无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都需要用积极的态度去完成每一份工作，而不是因为工作量的大小而抱怨。我们应该保持良好的心态面对每一天，因为快乐的心态能够使我们不感到工作的疲惫和乏味。

在工作中，我努力学习业务知识，并在领班的培训指导下迅速熟悉了餐厅的基本情况和收银的流程。通过理论知识和实际操作的学习积累，我很快掌握了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中，我也犯过错误，但是主管和领班给了我一次又一次的鼓励，这使我更加热爱工作。米尔兰德先生曾说过：“年轻人天生就需要鼓励。”是的，正是这些鼓励让我勇敢地面对困难，不断进步。在领导的眼中，我已经不再是那么脆弱，变得坚强起来。由于我的责任心和对工作的热情，我得到了上级领导的肯定，并被派到__会所实习。刚开始去时，我感到很不适应，觉得各方面都不如餐厅好。但经过一段时间的磨练，我明白了吃得苦中苦，方为人上人这个名言的意义。经过努力，领导对我评价很好，让我担任前台接待的重任。那一刻，我非常开心，所有的辛苦和劳累都变得值得。同时，我也感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任。我想，我应该努力工作，做好我应该做的责任。这对于我来说，又是一个新的挑战。

在实习的一年里，我对餐厅的各项管理和文化都有了更深入的了解。其中，我最深刻地认识到了餐厅的服务质量和文化。

对于餐厅等服务行业来说，服务质量是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，还能让顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在__，餐厅领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表了我们店，你的形象就是我们店的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

餐厅里充斥着各种文化，如服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等。在这里，所有的工作人员都是主人，客人来到餐厅会对餐厅和餐厅人产生依赖。除了在接受服务的过程中获得文化和知识，他们还会在遇到困难时寻求餐厅人的帮助。因此，餐厅是一个充满文化和知识的地方。在这里工作的人们必须具备更多的知识、文化和涵养。客人在品尝菜式时，服务员会用甜美的声音介绍菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等。这不仅增添了品菜的乐趣，也让客人获得新的知识和信息，让他们从另一个层面上感到满足。

在餐厅的每一个角落，都有彬彬有礼的服务人员，他们规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态让客人时刻感受到礼仪文化的影响。个人在社会中总是受到周围人的影响，礼仪文化不仅提高了饭店人的素质，也对客人有益，提升了整个社会的素质和涵养。客人来到一个新地方，通常都希望了解当地的地域文化、风土人情和景观特色。餐厅人对此必须非常熟悉，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，它才有了厚重的底蕴和文化的背景。外地客人来到这里，可能是为了欣赏当地的景观特色，也可能是为了商务办公，很少单纯因为住宿环境而来。因此，餐厅需要具备某种功能，能够作为地主为客人提供尽可能多的方便，比如介绍当地的旅游资源，指导商务办公的路径等等。这样，餐厅才能真正成为地方与外界沟通的窗口。此外，餐厅还需要具备解困的能力，帮助客人解决难题，金钥匙文化就是这样的典型，通过满意加惊喜，完成那些看似不可能的任务。

作为一个收银员，在餐厅中扮演着相当重要的角色，这个岗位要求具备强烈的责任心和良好的沟通能力。这给我带来了很大的压力，但面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上。经过一年的前台收银工作，我现在可以说已经能够胜任这份工作，并相信未来在类似工作中也会做得更好。

餐饮心得体会分享9

20xx年是我们酒店成立的第四年，这是一个不平凡的一年。在这一年里，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。在完成上级交付的各项工作任务时，我们突出了工作重点，同心协力，现将一年的总结情况汇报如下。

首先，我们在工作中当好了助手。我们竭力协助酒店领导掌控工作全局，认真贯彻执行酒店下达的文件，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。我们积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立了餐饮部良好的对外形象，为楼面工作奠定了良好的基础。

其次，我们在楼面的现场管理方面取得了一定成绩。我们注重服务员的礼貌礼节，每天列会反复练习，要求员工在工作中的每一个细节都能体现出礼貌礼节。我们也严抓定岗位和提高服务意识，针对服务人员在用餐高峰期进行合理调配，提高了服务效力。此外，我们也注重楼面的物品管理和卫生管理，定期盘点物品，保持楼面的清洁卫生。我们还建立了餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，提高了服务质量。同时，我们也注重员工的培训工作，加强了培训，提高了工作效率和服务质量。

在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，成功完成了夏季状元宴的服务工作，调动了各楼面的后备力量，为春节的到来打好了一场硬仗。

然而，我们在工作中也存在一些不足之处。首先，我们在工作过程中不够细节化，有时候出现一些不合理的安排，主次不分明。此外，我们楼面的管理层部长和领班之间的培训不够，还停留在一些老的管理模式上。我们需要组织学习一些现代管理理念，了解外面酒店的管理模式，使我们的管理工作再上一个台阶。

酒店目前面临一些问题需要解决。首先，在正常的接待工作中，我们接待的都是一些零散的顾客，没有合理利用客户群。我们需要明确经营方针，调整经营策略，吸引更多外来客户。其次，我们面临服务员严重缺失的问题。在这种情况下，我们应发挥酒店的优势，提供高工资和好福利待遇，让应聘人员感受到我们是一个标准化、规范化的酒店。最后，我们需要结合工作实际加强培训，提高工作效率和服务质量，加强规范管理，让员工对日常服务有新的认识和理解。

总的来说，虽然我们在一年的工作中取得了一定成绩，但与酒店的要求还有一定的差距，存在一些不容忽视的问题。我们需要进一步加强自身建设，在服务意识上形成一致，为以后的工作打好一个新的坚实的基础，使酒店更加兴旺和发达。

餐饮心得体会分享10

市餐饮（烹饪）行业协会于20__年月日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。

一、更名换届，规范行业职能

20__年2月28日，值“市烹饪协会”换届之时，经市民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由市科协移交给市商务局，从而避免了同一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。

协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。

二、采取防范措施，积极抗击“非典”

我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是出现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，餐饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》，制定全国首家餐饮行业自律公约“市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张青华和郑萍同事获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。

协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政策，提供了信息资料。

三、积极开展各项活动

1、成功举办首届小吃文化节

在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持，因“非典”推迟的首届小吃文化节於10月1日至4日在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益，消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了五大传统名小吃、十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：

1、产生了名牌小吃；

2、促进了人们对小吃和小吃品种的认识；

3、促进了小吃市场的发展；

4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；

5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。

2、组团参加了第13届中国厨师节

第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其它各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰在历届厨师节上所做的贡献，授予市“金厨奖”，授予饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。

3、组织参加第5届全国烹饪大赛