全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜，金源海鲜楼李小磊获得金奖，将参加在北京的总决赛。旅游学校参加了职教赛获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。

4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节

8月1日至17日，国际会展中心举办中国·健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾，福成肥牛烧烤，万友小吃等积极参加，收到了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。

5、组织参加第3届“中华名小吃认定”

第3届“中华名小吃”认定於12月18日至22日在汕头举行，为促进小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开十几家餐饮店会议，帮助分析和鼓励企业参加认定，最后组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”，锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”，肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售，“金祁门臭鸡蛋”被认定为中华名小吃后，合商即投入300万元加入进行开发，“太阳宫牌茶鱼”也将由锦华食品有限公司大批量投产。

6、认真做好餐饮服务接待工作。

第三届“中国—高新技术项目—资本对接会”及“全国农机产品定货交易会”分别于10月28日至30日和11月10日至17日在我市举行，这两个会在规格、规模和人数上均前所未有，市政府尤为重视。10月23日由市商务局与协会共同向各餐饮企业发文要求做好服务接待工作，并制定了详细接待方案和餐饮消费指南，汇集80多家知名餐饮企业电话号码，乘车路线，经营特色和优惠措施等相关内容，向大会散发宣传小册子三万份，起到了重要的引导和疏道消费作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到会议代表的一致好评。

7、创办“烹饪信息”，协办“食全食美”

为做好餐饮信息工作，协会创办了“餐饮信息”，每月一期，加强了与外地和本市餐饮企业的交流，与市盛世文化传媒公司合办了电视台的“食全食美”和广播电视报的“食全食美”栏目，并与省市多家新闻媒体建设了良好的关系，近十个月来，经协会发布和发出的各类稿件120多篇。

四、积极参与绿色餐饮消费工程活动

为巩固防非成果，认真贯彻国家8个部门联合颁布的《食品药品放心工程实施方案》，进一步倡导绿色消费，解决食品安全问题，保障人民身体健康，提高餐饮业管理水平，加快与国际接轨，促进行业健康发展，协会在商务局和“三绿”办的领导下，积极参与绿色餐饮消费工程活动，大力宣传动员餐饮企业参加，对我市申请绿色餐饮企业的20多家营业规模和知名度较大的餐饮企业按照《绿色餐饮企业承诺书》和《市绿色餐饮企业考核标准》于20__年11月22日参与聘请环保、卫生、农委工商、质检等专家对申请单位集中进行培训、并于12月1日至4日参与有关部门专家对这些企业的原辅材料采购以及卫生、环保等项目验收检查，对存在问题发出整改意见。

五、成立名厨专业委员会

名厨专业委员会是市餐饮（烹饪）行业协会的一个重要分支机构，也是由地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级积称者，以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校酒店管理公司和热心烹调、面点事业的学者专家，自愿组成的非盈利性地区性行业社团组织。

名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流，负责名菜、名点、名宴等名品的认定，组织名厨参与国内、国际重大技术比赛，传播烹饪技艺，扶持帮助餐饮界因技术滞后，管理滞后，需要提升或规范的企业，参与大师、名师、名店、等级店的考核。

餐饮心得体会分享11

(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增长率为9.8%。

此外，饮食部还采取了其他措施来提高员工的积极性。例如，组织员工参加培训课程，提升他们的技能和知识水平，使他们在工作中更加自信和有力。同时，饮食部还鼓励员工提出改进和创新的建议，给予他们更多的自主权和发言权，让他们感受到自己的工作价值和重要性。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

为了提高饮食部的管理水平，饮食部领导采取了一系列措施。首先，他们成立了质量管理小组，由饮食部领导和分部门经理组成，全年充分发挥了作用。小组通过分工和协作，层层落实管理制度，确保各级负责人对管理效益负责，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

其次，饮食部完善了会议制度。包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。制度的完善使会议质量得到提高，上级指令得到及时落实执行，有效地推动了工作的顺利进行。

此外，饮食部还建立了出品估清供应监督制度。为了最大限度地降低估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天对出品供应估清情况进行检查，对当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。这一制度的建立使过去每日估清五、六个菜式的现象成为历史，出品供应情况已经得到正常化。

此外，饮食部还加强了各部门之间的协调关系。酒店的分工细、环节多，各部门之间的协调合作至关重要。饮食部通过每周例会的反复强调，要求各部门在工作中不相互推诿责怪，敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。这一措施使今年过去存在的一些脱节不协调现象大大减少。

饮食部还注重提高综合接待能力。他们全面抓好服务规范和出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的同时，还做好了高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待。他们提供优美的环境、合理的价格、可口的味道和一流的服务，使宾客满意度大幅提升。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年饮食行业不景气，生意难做，但饮食部领导并没有退缩。相反，他们进行了市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，做出了英明决策，走出了自己的经营路子。他们开设了六个新的经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和饮食连锁店(筹备中)。通过这些项目的开展，饮食部扩大了业务范围，增加了营业收入。

此外，饮食部还开展了联营活动，与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。这一系列促销活动的开展，吸引了更多的客户，增加了销售额。

饮食部还定期推出新菜品，根据市场消费需求，每月推出18款新菜。今年共推出了200多款新菜，其中包括千年老龟汤等特色菜品。通过不断推陈出新，饮食部吸引了更多的顾客，增加了营业收入。

通过以上一系列措施，饮食部成功地扩大了营业收入，提高了酒店的知名度。他们取得了良好的经济效益和社会效益，为酒店的发展做出了重要贡献。

餐饮心得体会分享12

俗话说：“三百六十行，行行出状元”。在现实生活中，每个行业都没有高尚或卑贱的区别。这取决于我们的心态、思想和行为是否高尚，而与职业无关。同样地，也没有平凡和非凡的区分。所谓的平凡和非凡取决于我们如何去做事，是否用心，而不是我们认为世界上本来就存在平凡和非凡的工作和职业。作为屯城餐厅的一名员工，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。如今，微笑已成为从事各行各业的必备职业素质，尤其是在服务行业。微笑是不言语的世界语言，传递着亲切、友好和愉快的信息。微笑并不费力，却能产生无穷的魅力。微笑的受益者变得富有，而施予者并不变穷。微笑转瞬即逝，但往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者感受到温暖如春风。

勤能补拙是一条良好的准则，一分辛劳一分才华。只有勤奋，才能获得更好的成绩。勤奋意味着辛勤努力，比别人付出更多。快速则意味着高效率。我们伟大的文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们国家的繁荣与人民群众的勤奋分不开。曾经的唯我独尊使中国遭受了上百年的耻辱，而现在，勤奋使中国逐步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此。作为一名服务者，我要比常人付出更多的勤奋，为就餐者营造更舒适的环境，让屯城更美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。谈到周到，就必须主动去实践，主动提供服务，并且要善于观察，懂得换位思考，给予超前服务。在今后的工作中，我将一如既往地让就餐者感受到宾至如归的感觉，满足他们的需求，提供超出期望的服务。

保持良好的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

作为一名餐厅服务员，其实并不难，也很简单。在繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色多种多样，然而，真正能够理解“服务”中所蕴含的意义，并且能够身体力行地用心去做好的人却很少。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有人在从事服务员工作时都抱有应付的心态，而不是主动去做。他们总是喜欢偷懒，躲避为他人提供服务的机会。他们以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一心只想着干活的人更聪明！然而，他们不知道这种行为和做法是最愚蠢的。因为他们错过了许多可以让自己不断成长的机会。总结起来就是不懂得“负重”的真正意义。一个真正称职的服务员不仅要具备表面上与工作相关的知识，更重要的是要加强内心和思想上的建设，提高自己的修养。

现实生活中的各行各业都是展示自己的舞台，无论身处何地，与收入多少无关。我们每个人对于屯城来说就像是一滴水对于一盆水一样，一滴水可以瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为屯城，我们每个人才有生活。因此，我要更加努力，在平凡的岗位上做出非凡的成绩，让屯城因为有我而骄傲！