具体来说,以下几点是我总结出来的:
1、认真贯彻公司的经营方针,及时传达公司的经营策略给每个员工,起到承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点,发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同行业的信息,了解顾客的消费心理,做到心中有数,使我们的工作更有针对性,避免不必要的损失。
4、以身作则,做员工的表率。不断向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,从公司整体利益出发。
5、通过周到细致的服务吸引顾客。发挥员工的主动性和创造性,使员工从被动变为积极主动。为了给顾客创造良好的用餐环境,为公司创造更多的业绩,要做好以下几方面的工作:首先,做好每天的清洁工作,让顾客感受到舒适的用餐环境;其次,积极主动地为顾客服务,尽可能满足顾客的需求;不断强化服务意识,用真诚的微笑和礼貌的用语让顾客满意离开。
6、处理好管理组之间的合作和上下级之间的工作协作,少抱怨,多热情,客观地看待工作中的问题,并以积极的态度解决。
现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,对店长提出了新的工作要求。熟练掌握业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年已经开始,成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务管理好我们的农院店。
面对新的一年的工作,我深感责任重大。要时刻保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点在以下几个方面下功夫:
1、加强日常管理,特别是基础工作的管理;
2、加大员工培训力度,全面提高员工的素质;
3、树立对公司的忠诚,爱岗敬业,为公司着想,为公司提升经济效益做出贡献;
4、加强与各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。
餐饮心得体会总结报告精选4
我在公司经历了两个不同的部门,学到了很多东西,也有很深的感受。在12楼的工作虽然困难,但我还是付出了很多努力。我利用客户的意见和建议,节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式不断改进和销售。今年五月调回公司餐饮部工作后,部门的收入一直上升,离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间,我主要做了以下工作:
首先,我致力于提升部门的管理水平。我强化了团队建设,通过每月开会和总结,充分发挥每位员工的积极性,鼓励他们全心投入工作。我们还对员工的建议和意见进行研究总结,找出服务工作中的不足之处,深入一线,及时解决问题。
其次,我注重提高部门的服务质量。我们对新员工进行了岗前和在岗培训,坚持服务员自查和主管全面检查质量,建立了考核制度。通过质量信息的反馈,我们采取了措施加强预先控制和现场控制,提高了服务质量,让顾客更加满意。我们还每周推出一道新菜,给服务员提供适当的新菜销售政策。同时,我们要求服务员记录客人的喜好和不爱吃的菜肴,做好客史档案,通过借鉴其他酒店的迎宾方式提高对客人的热情度。
第三,我努力扩展增收渠道,提高部门的经济效益。面对餐饮经营情况不佳,我们想办法深挖市场。我们与“野生雄鱼头”签订合作协议,推出山庄的特色菜肴,也带动了其他菜肴的消费。我们还推出高利润的茶水销售,增加了部门的毛利率。针对自带酒水的问题,我们制定了收取服务费并给销售不同价格的酒水提成的奖励政策,鼓励员工增加酒水的销售。
最后,我加强了成本控制,节约费用开支。针对餐具破损率较高的问题,我们制定了《餐具破损管理办法》,通过定人、定点、定量管理取得了较好的效果。我们还将厨房拖地用的洗洁净换成洗衣粉,并统一归口到核算处保管,采取用空壶换取新壶的方式。
除此之外,我还出色地完成了多个大型会议的接待工作。在接待中,我们召开了多次会议,安排了预案,确保顾客进餐的舒心和放心。会议后,我们总结经验,找出不足,为后期的服务质量提升提供了保障。
餐饮心得体会总结报告精选5
作为一名酒店餐厅服务员,新的一年已经到来,我对未来充满了计划和期待。同时,我也需要回顾和分析过去一年的工作。时间过得真快,新的一年正在向我们走来。我希望自己在新的一年里能换上新的面貌,取得更新更好的进步。我相信我一定能做得更好!我也希望能将我的快乐传递给顾客,感染我的同事们。
我也要感谢大家,感谢你们在我们共事的时间里给予我的支持和帮助。回头看看走过的路,虽然经历了许多困难和挫折,但我觉得很充实,也有了成就感。记得我刚开始在盛丰上班的第一天,我什么都不会,甚至连向顾客说最基本的欢迎词都觉得不知所措。在独自上岗后,我又犯了许多错误。当时我真的想要放弃,想要离开。但每次我犯错时,大家都耐心地指出我的错误,并亲自教我正确的操作方法。
一年前,当我即将从学校走向社会时,有个人对我说过一句话:“你是个男孩,我相信你无论遇到什么困难都能勇敢面对。”我永远不会忘记这句话,因为它让我重新找回了自信。我也不会忘记大家对我提供的支持和帮助,因为它们让我感受到了大家庭的温暖和温馨。在这里,我要向大家说声谢谢。同时,如果在工作中我与大家产生了一些摩擦,我向大家道歉,请原谅我。
再次,我希望在未来的生活和工作中,大家能给我提供更多的建议。我会虚心听取,无论是关于生活还是工作方面的不足和缺陷,我都会努力改进。通过与大家在盛丰相处的这段时间,我发现自己在为人处事方面都有了很好的改变。与大家相处也更加融洽,工作起来也不像刚开始时那么累。为了营造一个温馨的工作环境,为了大家脸上都洋溢着喜悦的笑容,为了我们共同拥有一个温暖的家,让我们多一份理解,少一份埋怨,多一份宽容,少一份指责。最后,让我们一起为更加辉煌的明天加油吧!
餐饮心得体会总结报告精选6
时间过得真快,转眼间一年的工作就结束了。在这一年里,我在公司领导和同事们的支持和帮助下,按照公司要求,较好地完成了自己的本职工作。通过学习和工作,我在工作模式和方法上都有了新的突破和改变。下面是我对这一年工作情况的总结:
首先是环境卫生。作为餐饮行业,卫生是非常重要的。我制定了明确的分工和责任到人的管理方法,定期检查面点、凉菜间、地下室、冷库、库房等区域的卫生情况。同时,要求每天清洗用具和设备,并严格要求个人卫生。
其次是菜品质量。我对菜品进行了规范操作,要求在加工前必须清洗和挑选原材料,严格控制菜品的形状和造型,确保火候适中、色泽鲜艳、菜量足够,并且餐具要保持清洁。我非常重视菜品质量,并严格把关。
第三是资源管理。我合理开闭水、电、气等资源,并及时制止浪费现象。我还加强了员工的工效意识,控制成本,节约费用开支,并正确掌握毛利率,增加了效益。
第四是促销宣传。我提高了综合接待能力,并定时进行前厅和后厨的培训。我全面抓好服务规范和出品质量,从而提高了接待能力。
第五是成本规范。我时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。
第六是设备检查。我定期对设备设施进行检查,并及时与工程部协商解决问题。我还加强了设备设施的维护保养,确保其处于完好状态,并得到合理使用。通过加强时常管理,我成功地防止了事故的发生。
在做好酒店餐饮的同时,我也认真完成了上级交办的其他工作。在接下来的工作中,我将继续勤奋工作,努力改正不足之处,并发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值。