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餐饮心得体会收获感悟范文1

我在公司经历了两个不同的部门，学到了很多东西，也有很深的感受。在12楼的工作虽然困难，但我还是付出了很多努力。我利用客户的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式不断改进和销售。今年五月调回公司餐饮部工作后，部门的收入一直上升，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间，我主要做了以下工作：

首先，我致力于提升部门的管理水平。我强化了团队建设，通过每月开会和总结，充分发挥每位员工的积极性，鼓励他们全心投入工作。我们还对员工的建议和意见进行研究总结，找出服务工作中的不足之处，深入一线，及时解决问题。

其次，我注重提高部门的服务质量。我们对新员工进行了岗前和在岗培训，坚持服务员自查和主管全面检查质量，建立了考核制度。通过质量信息的反馈，我们采取了措施加强预先控制和现场控制，提高了服务质量，让顾客更加满意。我们还每周推出一道新菜，给服务员提供适当的新菜销售政策。同时，我们要求服务员记录客人的喜好和不爱吃的菜肴，做好客史档案，通过借鉴其他酒店的迎宾方式提高对客人的热情度。

第三，我努力扩展增收渠道，提高部门的经济效益。面对餐饮经营情况不佳，我们想办法深挖市场。我们与“野生雄鱼头”签订合作协议，推出山庄的特色菜肴，也带动了其他菜肴的消费。我们还推出高利润的茶水销售，增加了部门的毛利率。针对自带酒水的问题，我们制定了收取服务费并给销售不同价格的酒水提成的奖励政策，鼓励员工增加酒水的销售。

最后，我加强了成本控制，节约费用开支。针对餐具破损率较高的问题，我们制定了《餐具破损管理办法》，通过定人、定点、定量管理取得了较好的效果。我们还将厨房拖地用的洗洁净换成洗衣粉，并统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶的方式。

除此之外，我还出色地完成了多个大型会议的接待工作。在接待中，我们召开了多次会议，安排了预案，确保顾客进餐的舒心和放心。会议后，我们总结经验，找出不足，为后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮心得体会收获感悟范文2

时间匆匆而过，转眼间一年即将结束。新的一年即将开始，每个人都在期待在未来的一年里会有怎样的故事和收获。

回顾过去的一年，对于大多数人来说可能是平凡而平淡的。但对于“新世纪国际大酒店餐饮部”来说，这一年具有特殊的意义。在这一年里，餐饮部迈上了新的台阶，更加规范化。在酒店高管和部门领导的带领下，以及同事们的支持和努力下，我们成功完成了部门领导下达的目标，超额完成了预期指标。这是值得庆祝的成绩，但也存在改进的空间。现将我们在过去一年的工作情况汇报如下：

一、在酒店领导正确的指导下，我们扩建升级了一楼宴会厅，打造了一个高规格的婚宴和大型酒席接待场所。这使得我们在市场上获得了极大的影响力和好口碑。同时，我们不断提升服务质量，让客人感受到“宾至如归、满意而归”的待遇。

二、在8月举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”上，我们成功完成了接待任务。在繁忙的十月黄金周中通过了星级复查，取得了良好的成绩。这期间我们进一步规范了工作流程，提高了管理水平。

三、针对一、二楼的多功能餐厅，我们制定了每月的工作计划，合理分工，及时处理突发事件，并对每个管理层进行督导和检查。

四、为了更好地完成工作任务，我们每天召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工的仪容仪表和礼貌。

五、我们关注员工的思想动态，稳定员工的思想，定期与员工沟通交流，了解他们的想法和感受。在酒店里让员工感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，以提供最优质的服务。

六、制定奖罚制度，调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高服务热情。

在酒店高管和部门领导的培养和期望下，我很高兴能够领导二楼的工作。虽然感到压力，但压力也是动力的来源。在未来的工作中，我将把压力转化为动力，带领我的团队认真负责地完成每项工作。同时，我也会严格要求自己，提高自身素质和业务知识，实现以下工作计划：

一、明确领班的工作分工和合理安排，提高领班的业务知识和技能。

二、提拔和培养有潜力、上进心和奉献精神的员工，加强员工的各项业务技能培训，使每个员工都能胜任各项工作。

三、定期召开员工座谈会，了解员工的想法和建议。

四、收集顾客对服务质量和菜肴的意见和建议，并作为改进的重要依据，提高服务和菜肴质量。

五、制定合理的计划，减少餐具损耗，降低成本。

六、加强员工的服务意识和细节服务，特别是开口服务意识，与客人进行沟通，增进与客人的熟悉和了解。

七、加强前厅与后厨的协调和与其他岗位的沟通、配合，提高前台员工对菜肴品质的意识。

在新的一年里，我将继续努力学习和进步，提高自己的能力和素质。同时，我也将带领我的团队，为新世纪和我们的明天共同努力。在此，感谢每一位同事的辛勤付出，谢谢你们！

餐饮心得体会收获感悟范文3

餐饮部的最后一次大型会议正在进行中，鼓风机的声音和谈话声交织在一起，场面热闹而有序。今年对于我们餐饮部来说是不平凡的一年，虽然开展工作时间不长，但我们在这段时间里做了很多努力。现在让我们来回顾一下这段时间的成果：

首先，我们加强了内部管理工作。制定了新的员工守则，规范员工工作准则，并在此基础上制定了餐饮部的人员编制、岗位职责和操作规范。同时，我们积极开展各项培训工作，提高员工的素质和服务技能。此外，我们还制定了餐饮部的各类菜单，并根据客人的反馈不断进行调整和改进。还制定了以农家菜和野味为主导的经营方针，并对厨师队伍进行了调整。

我们还注重改善员工福利。改善了员工的餐食，制定了每周的食谱，并根据员工的反馈进行改进。在工作之余，我们组织了登山探险和篝火烧烤等活动，丰富了员工的业余生活。并定期在会议室播放电影，组织员工唱卡拉ok，营造团结和谐的氛围。

在硬件设施方面，我们进行了合理改造。调整了厨房布局，并装修了厨房。添置了新的餐具和红色的台布，改善了用餐环境。增加了屏风，隔离了大厅和厨房。安装了投影仪和伸缩幕布，提升了会议室的硬件设施。还增加了布菲炉，丰富了饮食形式。

除了以上工作，我们还积极协助营销部开展工作，并密切配合其他部门做好接待和日常工作。我们始终坚持全局观念，服务山庄和员工。

虽然我们取得了一些成绩，但也面临一些困难和问题。例如，人员短缺导致服务质量下降，规章制度还不完善，菜式需要不断创新，员工素质不平衡等。同时，餐厅设施设备老化，需要改善和更新。

在明年的工作中，我们将继续努力。将值勤制度作为绩效考核的重要方式，根据季节变化制定菜单，规范建制补充人员，合理改造增加设施，关心员工生活，开展培训工作，做好安全生产管理等。

我们相信，在全体餐饮部成员的共同努力下，明年的工作将更加出色。

餐饮心得体会收获感悟范文4

时间过得真快，转眼间一年的工作就结束了。在这一年里，我在公司领导和同事们的支持和帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习和工作，我在工作模式和方法上都有了新的突破和改变。下面是我对这一年工作情况的总结：

首先是环境卫生。作为餐饮行业，卫生是非常重要的。我制定了明确的分工和责任到人的管理方法，定期检查面点、凉菜间、地下室、冷库、库房等区域的卫生情况。同时，要求每天清洗用具和设备，并严格要求个人卫生。

其次是菜品质量。我对菜品进行了规范操作，要求在加工前必须清洗和挑选原材料，严格控制菜品的形状和造型，确保火候适中、色泽鲜艳、菜量足够，并且餐具要保持清洁。我非常重视菜品质量，并严格把关。

第三是资源管理。我合理开闭水、电、气等资源，并及时制止浪费现象。我还加强了员工的工效意识，控制成本，节约费用开支，并正确掌握毛利率，增加了效益。