其次，我注重提高部门的服务质量。我们对新员工进行了岗前和在岗培训，坚持服务员自查和主管全面检查质量，建立了考核制度。通过质量信息的反馈，我们采取了措施加强预先控制和现场控制，提高了服务质量，让顾客更加满意。我们还每周推出一道新菜，给服务员提供适当的新菜销售政策。同时，我们要求服务员记录客人的喜好和不爱吃的菜肴，做好客史档案，通过借鉴其他酒店的迎宾方式提高对客人的热情度。

第三，我努力扩展增收渠道，提高部门的经济效益。面对餐饮经营情况不佳，我们想办法深挖市场。我们与“野生雄鱼头”签订合作协议，推出山庄的特色菜肴，也带动了其他菜肴的消费。我们还推出高利润的茶水销售，增加了部门的毛利率。针对自带酒水的问题，我们制定了收取服务费并给销售不同价格的酒水提成的奖励政策，鼓励员工增加酒水的销售。

最后，我加强了成本控制，节约费用开支。针对餐具破损率较高的问题，我们制定了《餐具破损管理办法》，通过定人、定点、定量管理取得了较好的效果。我们还将厨房拖地用的洗洁净换成洗衣粉，并统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶的方式。

除此之外，我还出色地完成了多个大型会议的接待工作。在接待中，我们召开了多次会议，安排了预案，确保顾客进餐的舒心和放心。会议后，我们总结经验，找出不足，为后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮行业员工总结感想5

作为一名酒店餐厅服务员，新的一年已经到来，我对未来充满了计划和期待。同时，我也需要回顾和分析过去一年的工作。时间过得真快，新的一年正在向我们走来。我希望自己在新的一年里能换上新的面貌，取得更新更好的进步。我相信我一定能做得更好！我也希望能将我的快乐传递给顾客，感染我的同事们。

我也要感谢大家，感谢你们在我们共事的时间里给予我的支持和帮助。回头看看走过的路，虽然经历了许多困难和挫折，但我觉得很充实，也有了成就感。记得我刚开始在盛丰上班的第一天，我什么都不会，甚至连向顾客说最基本的欢迎词都觉得不知所措。在独自上岗后，我又犯了许多错误。当时我真的想要放弃，想要离开。但每次我犯错时，大家都耐心地指出我的错误，并亲自教我正确的操作方法。

一年前，当我即将从学校走向社会时，有个人对我说过一句话：“你是个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢面对。”我永远不会忘记这句话，因为它让我重新找回了自信。我也不会忘记大家对我提供的支持和帮助，因为它们让我感受到了大家庭的温暖和温馨。在这里，我要向大家说声谢谢。同时，如果在工作中我与大家产生了一些摩擦，我向大家道歉，请原谅我。

再次，我希望在未来的生活和工作中，大家能给我提供更多的建议。我会虚心听取，无论是关于生活还是工作方面的不足和缺陷，我都会努力改进。通过与大家在盛丰相处的这段时间，我发现自己在为人处事方面都有了很好的改变。与大家相处也更加融洽，工作起来也不像刚开始时那么累。为了营造一个温馨的工作环境，为了大家脸上都洋溢着喜悦的笑容，为了我们共同拥有一个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后，让我们一起为更加辉煌的明天加油吧！

餐饮行业员工总结感想6

时光飞逝，转眼间我们已经迎来了的第三个季度。回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店和公司领导的正确指导下，得到了酒店其他部门的密切配合，在全体员工的支持和努力下，勇于创新、锐意进取，超额完成了公司和酒店制定的各项经营任务指标，为实现公司和酒店领导的“发展餐饮”战略目标奠定了良好的基础。下面是餐饮部关于第三季度主要工作总结和报告。

一、第三季度经营情况

第三季度，我们部门共实现了营业收入1929499元，完成了季度任务指标的122.51%。与去年同期相比，营业收入增加了190445元，增长率为11%。我们实现了利润289960.1元，完成了季度利润指标的147.34%。与去年同期相比，利润增长了26185.85元，增长率为9.9%。在第三季度，我们共接待了103场婚宴和寿喜宴，共计1314桌，金额达到45617元，平均每桌34元，比去年同期增加了4元。我们还接待了1625次散台客人，上座率为51.6%，共接待了1456次包房客人，其中136次出租，出租率为57.1%。

二、主要工作和做法

第三季度不仅是我们部门在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为契机，提升餐饮品牌和市场占有率的一个季度。更重要的是，这是我们为实现公司和酒店“发展餐饮”战略目标奠定良好基础的一个季度。因此，在总结上半年的成绩的同时，我们找准了存在的问题和薄弱环节，并结合实际开展了以下五个方面的工作：

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题。创收和赢利是企业永不变的主题。为了提高部门的创收能力，我们采取了以下几方面的工作措施：

1. 通过店庆活动，提升部门的知名度。我们深入落实了店庆特价酬宾促销活动，并在促销期间销售了大量的特价菜，得到了消费者的一致好评。

2. 通过制定冬季大宴菜单，增强对外宣传效果。我们根据历年冬季大宴的成功经验，制定了冬季大宴菜单，并成功接待了大量的宴席，提高了餐饮部的业绩。

3. 通过接待圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐，提升酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应。我们成功接待了这两个重要的活动，展示了酒店的宴会承办能力，得到了主办方的好评。

4. 通过推销圣诞票，宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识和潜力，巩固市场份额。我们克服了困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作，并取得了良好的销售业绩。

5. 强化厨部的创新意识，推出新菜，留住老顾客。我们推出了10道新菜，涌现出了一批新菜开发能手。

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本。质量是企业发展的生命线，也是我们部门永恒的主题。为了实现公司和酒店领导提出的“发展餐饮”战略目标，我们在质量建设方面开展了以下六个工作：

1. 参加市旅游局组织的饭店服务技能大赛，荣获奖项。我们提前制定并实施了参赛人员的进度安排表，在比赛中荣获了中餐台面设计一等奖和中餐宴会摆台三等奖。

2. 考察原材料市场，引进特色菜肴和优质原材料。我们组织骨干人员考察了长沙、株洲和吉首的原材料市场和社会餐馆，引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等特色菜肴和优质原材料。

3. 提高后厨烹饪技艺，强化质量意识。我们组织了后厨的技能比武大赛，推出了新菜，激发了厨师的创新意识，同时找准了薄弱环节，为下一个季度的工作打下了基础。

4. 规范后厨物品摆放和日常管理。我们制定了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，并购置了统一的装盘器皿，提升了餐饮形象。

5. 建立大宴菜肴质量跟踪表，提高大宴接待水平。我们为大宴接待制定了一套完整的菜肴质量跟踪表，为提高大宴接待水平提供了依据。

6. 加强前台和后厨的协调，提高服务质量。我们定期召开协调会，解决了客人投诉中的问题，并制定了冬季经营举措方案。

通过以上的工作，我们取得了良好的经营成绩，并为下一个季度的工作打下了基础。我们将继续努力，为实现公司和酒店的发展目标贡献自己的力量。

餐饮行业员工总结感想7

回顾过去的20年，我在公司的培养下取得了很大的进步。作为一名店长，我深感责任的重大。在半年的店面管理工作中，我明白了一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，首先需要一个专业的管理者；其次需要良好的专业知识作为后盾；还需要一套良好的管理制度。只要用心观察，用心与顾客交流，就能做好这些工作。

具体来说，以下几点是我总结出来的：

1、认真贯彻公司的经营方针，及时传达公司的经营策略给每个员工，起到承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点，发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同行业的信息，了解顾客的消费心理，做到心中有数，使我们的工作更有针对性，避免不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表率。不断向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，从公司整体利益出发。

5、通过周到细致的服务吸引顾客。发挥员工的主动性和创造性，使员工从被动变为积极主动。为了给顾客创造良好的用餐环境，为公司创造更多的业绩，要做好以下几方面的工作：首先，做好每天的清洁工作，让顾客感受到舒适的用餐环境；其次，积极主动地为顾客服务，尽可能满足顾客的需求；不断强化服务意识，用真诚的微笑和礼貌的用语让顾客满意离开。

6、处理好管理组之间的合作和上下级之间的工作协作，少抱怨，多热情，客观地看待工作中的问题，并以积极的态度解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，对店长提出了新的工作要求。熟练掌握业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年已经开始，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务管理好我们的农院店。

面对新的一年的工作，我深感责任重大。要时刻保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点在以下几个方面下功夫：