大家好，今天小编为大家精心整理了餐饮每天最简短的工作总结5篇范文模版，希望能对需要的人有帮助。

餐饮每天最简短的工作总结1

非常荣幸能够在这里代表餐饮部和__主题餐厅厨房班组与大家分享20__年的收获与喜悦。下面，我将从四个方面向大家汇报我们的成绩。

首先，我们加强了食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，使我们在试营业的第一年扭亏为盈。

自去年11月x日开始试营业以来，__餐厅一直严格控制原材料的品质和食品卫生，规范操作流程，以确保食品的安全。通过逐步摸索__餐厅消费群体的特点和规律，我们不断研制出符合__餐厅消费群体口味的菜品。根据季节性原料供应的特点，我们推出了春、夏、秋、冬季节菜，以及一些特价菜和创新菜。例如，在市场原料价格上涨的情况下，我们精心研发了一些低价位的菜品，如石锅木耳白菜。这道菜从3月开始销售以来，月销售量一直居于榜首。同时，根据顾客的不同需求，我们还研制了一些低价位但高品质的菜品，引入了新的加工烹饪技术。特别是今年九月份，园区提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅。我迅速将所学应用到__菜品的制作中，给宾客带来了全新的视觉、嗅觉、触觉和味觉的四重享受，赢得了宾客的好评。因此，__餐厅的收入逐月攀升，销售额从日均3千元增长到现在每天1—2万元，最高突破了3万元。人均消费也从20元提升到了现在的40元，使我们成功地扭亏为盈。这些成绩的背后，是厨师们用汗水和勤劳的双手一碟碟、一盘盘、一碗碗地制作出来的。

其次，我们加大了培训力度，规范了菜品主辅料配方，并不断创新研发新菜，为逐步打造__餐厅品牌奠定基础。

在过去的一年中，我们面临了员工队伍不稳定、流动性较大的困难。特别是5至11月份是餐厅最忙碌也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大的压力和挑战。为了稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：首先，我们将__厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师进行了人员调配，充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。其次，我们加大了培训力度。今年厨房共进行了56次培训，使新入职员工能够较快地胜任岗位。作为厨师长，我本着传授经验的原则，一方面在实际工作中向员工进行言传身教，另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的技艺传授给大家。此外，我还向厨师们传授了我在学习中国意境菜时所掌握的技巧，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。另外，我们也规范了菜品的主辅料配方，这样即使部分厨师离职，也不会影响餐厅菜品的质量和口味。同时，我们不断创新，推出了顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择。这些创新菜品以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表，成本低、价位低、口味独特，受到了客人的喜爱。

第三，我们坚持了厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创造了和谐的餐厅，取得了共赢的佳绩。

一个优秀的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。在过去的一年中，我们餐厅和厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅的服务员中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味和营养知识，以便于餐厅经理、领班和服务员向客人推荐。如果客人有反馈意见，我们会及时调整，以满足客人的需求，争取留住客人。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅和厨房密切配合，通力合作，相互补台，多次顺利完成接待任务。此外，洗碗工作看似简单，但却并非简单。一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的。因此，我们餐厅和厨房都缺一不可。在此，我要向餐厅所有人员和其他部门表示感谢。正是因为你们的付出和支持，我们才能够赢得校内外宾客对__餐厅品牌的认可和赞扬。

餐饮每天最简短的工作总结2

我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。现将工作总结如下：

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中所获得的知识为基础，牢牢记住这些信息，并能够准确地回答客人的问题。记忆能力对于服务员来说是非常重要的，它不仅能够让客人对服务员的服务感到满意，同时也能够提高餐厅的形象和信誉。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐饮每天最简短的工作总结3

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就200年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，200年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能