重庆 xxx 火锅店xxx 火锅，采用正宗重庆火锅烹制方法，采用最新鲜，最健康的火锅食材，追寻纯正口味，价廉物美，为禾城市民献上舌尖上的美食！店铺地址：

嘉兴市南湖区越秀北路 810 号越秀春天商铺（近东升路交叉口）订餐电话：

 0573 — 82581122火锅科普：

起源于汉族民间，特色被消费者接受和喜爱，火锅种类的经营方式也不断创新， 有以“麻、辣、 烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以 涮羊肉 为主要代表的北派火锅和新派火锅。

现如今， 火锅已经成为全国各地最为流行的餐饮方式之一。

 重庆火锅， 又称为毛肚火锅或麻辣火锅， 其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、 朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式， 后随着社会的发展，历史的变迁， 人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

火锅吃法：

火锅的吃法不同于中餐菜， 不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃； 而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪） ，自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

1 、烫，在锅中烫熟。

其要决是：

首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。

 一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：

即将用料夹好适用于烫（涮）食，如 鸭肠 、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2 、煮：

即把用料投入汤中煮熟。

其要决是：

首先要选择可煮的用料，如带鱼、 肉丸 、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3 、吃火锅的经验应是先荤后素 .烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：

 喜麻辣者， 可从火锅边上油处烫食； 反之则从中间沸腾处烫食； 再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

4.火锅中放中药同煎用中药石斛、元参、麦冬各 10 克，用纱布包好。

放在火锅中同煮 15-20 分钟后，去纱布药包，即可食用。

有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

5.火锅中放些蔬菜或豆腐蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。

豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。

蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分， 性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。

 可以防止吃火锅“上火”。

6.火锅中加入少许啤酒在火锅中加入 2 匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

7.在品尝火锅后，吃些水果吃火锅后，隔 20-30 分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

注意事项：

1. 牛肝：

牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素 C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2.牛肉 (瘦)：

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3.吃火锅多是涮肉，而肉类常感染 弓形虫 。

羊群中弓形虫感染率约 60% ，猪约 20% ，牛为14% 。

弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。

4.孕妇最好选择在家里吃火锅， 这样不仅可以控制汤料的味道， 尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生，当然孕妇少吃火锅对宝宝好。

5.火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。

 一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。