玫瑰苹果糖浆
2017-01-24阅读(2298)
此时正值七夕节前,筹备着为这个节日做一个什么样的作品,玫瑰再好不过了,配合苹果果胶的晶莹剔透,清甜的果香与玫瑰香相符融合,艳丽的玫瑰花瓣,悬浮在剔透的果胶中,若隐若动,翩翩起舞,柔美的爱情回忆,带回你与爱人的恋爱情景。 七夕节,为爱人做上一瓶,甜美、柔和、芳香,偏偏起舞,比翼双飞,幸福一生!难度:切墩(初级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.将玻璃瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3.将干玫瑰花分成两等份,其中一半将花瓣剥下来;
4.另一半以200毫升热开水浸泡成玫瑰花水;
5.将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
6.洗净苹果去皮、去核、切丁备用;
7.将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中,以中小火慢煮;
8.去除上浮的泡沫;
9.煮至苹果丁半透明时,将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣;
10.称取白砂糖倒入锅中,另外再添加玫瑰花水于锅中;
11.以最小的火,慢慢的熬煮,此时不要搅动液体,用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中;
12.熬制30分钟后,将玫瑰花瓣加入锅中;
13.继续小火熬制,至糖浆出现粘稠状,关火;
14.趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中,拧紧瓶盖,并倒扣30分钟,洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
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小贴士
1.务必最小火熬制,全程熬制时间大约在1小时左右;
2.为防止糖结晶连锁反应,煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上,锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体,当些结晶体和其糖浆接触时候,有能产生连锁反应,使其糖浆也变成结晶颗粒,有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒,带给整锅糖砂了,防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去,拿毛刷沾水锅壁上,刷圈水沿着锅壁流下去,洗掉锅壁上的糖浆。
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