玫瑰苹果糖浆

做法步骤

1.将玻璃瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3.将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；

4.另一半以200毫升热开水浸泡成玫瑰花水；

5.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

6.洗净苹果去皮、去核、切丁备用；

7.将苹果丁、柠檬汁和400g水倒入锅中，以中小火慢煮；

8.去除上浮的泡沫；

9.煮至苹果丁半透明时，将苹果丁捞出用滤网过滤掉果渣；

10.称取白砂糖倒入锅中，另外再添加玫瑰花水于锅中；

11.以最小的火，慢慢的熬煮，此时不要搅动液体，用刷子沾水将锅壁上溅起的糖沿着锅壁刷至锅中；

12.熬制30分钟后，将玫瑰花瓣加入锅中；

13.继续小火熬制，至糖浆出现粘稠状，关火；

14.趁热将糖浆盛出装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，并倒扣30分钟，洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小贴士

1.务必最小火熬制，全程熬制时间大约在1小时左右；

2.为防止糖结晶连锁反应，煮糖浆时候可能会有些糖浆附着锅壁上，锅壁上水分挥发后糖浆能出现微小结晶体，当些结晶体和其糖浆接触时候，有能产生连锁反应，使其糖浆也变成结晶颗粒，有可能整锅糖浆都会变成糖晶颗粒，带给整锅糖砂了，防止现象我们需要把锅壁上糖浆洗刷下去，拿毛刷沾水锅壁上，刷圈水沿着锅壁流下去，洗掉锅壁上的糖浆。