杭州有什么好吃的美食 杭州有什么好吃的特色菜

西湖莼菜汤

游览了西湖，也不要错过这道神似西湖的美味。这道菜原本叫“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白火红。

而如今的西湖莼菜汤少见红色，以莼菜居多，一片片莼菜漂在清汤里，仿佛西湖里一片片荷叶。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特。

莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长，尤以西湖“三潭印月”附近出产的为最佳。相传清乾隆皇帝巡视江南时，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

因为莼菜汤有着深厚纯挚的思国、思乡的寓意，近年来，一些久居国外归来的侨胞来杭时，常乐意点食这道名菜。

知味小笼

杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，

包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

片儿川

杭州人有句俗话：“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州。”片儿川是杭州非常著名的一种汤面，据说最早是由杭州老店奎元馆首创。它之所以成为杭州人最喜爱的小吃之一，是因为它将“咸仙”二字发挥得淋漓尽致。

南方人吃面重在浇头，片儿川也不例外。由雪菜、笋片、肉丝烹制而成的浇头，特色就在于雪菜和笋片的鲜美，食客吃后回味无穷。花不了多少钱就可以来上一份，请务必记得尝试一下。此外还有一种没有汤的拌川，也可以尝试一下。

虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。

取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩。精制面条下锅烧后，不粘不糊，用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。