自制糯米酒
2015-03-20阅读(3882)
戊狗哥哥
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。香甜的糯米酒是非常受人喜爱的一款传统食品，直接喝或用它做美食即美味又有滋补养身的保健作用。小时候妈妈做糯米酒 有时还要包在被子里，现在有了面包机真是方便极了，下面让我们看看做法吧~
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做法步骤
1. 糯米洗干净用清水提前一晚浸泡，泡至可以用手捻碎米粒即可。
2. 蒸笼上铺上纱布，把糯米控水铺在上面。
3. 在米的中心可以用手指戳些小洞，方便透气，熟的更均匀。盖好冷水上锅蒸约35分钟。
4. 蒸好的糯米是无硬心的，这时取出散热。
5. 糯米饭的温度降至约30度，摸上去和手温差不多时移入面包桶，倒入一大半的甜酒曲。
6. 再加入适量开水。
7. 可以边加开水边搅，开水的量不用太多，能使米饭变的松散，不粘块即可。
8. 接着用干净的勺子压紧实，中心挖个坑方便观察出酒的情况，在坑里再撒上余下的少许酒曲，面包桶上盖上保鲜膜，最后盖上面包机的盖子。
9. 可以在手机或iPad上操作，点入米酒键并启动。
10. 24小时结束后可以观察一下出酒情况，一般需要24小时以上，我重启了一次，总共发了48小时。
11. 一般可以看到有清澈的米酒在坑里，还有明显的酒香味，表示做好了。把做好的米酒装入干净的容器里，放入冰箱，随吃随取。
12. 简单的做一款酒酿煮蛋来试吃吧，锅中放入少许清水烧开，加入适量酒酿。
13. 煮开后淋入打散的蛋液，根据自己的口味加入白糖或红糖即可。
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小贴士
做糯米酒的过程要注意不要碰到油或生水，所用的容器也要保持干净，无油无水，最好用开水消毒一下。
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