杨梅酒

做法步骤

1.杨梅去蒂，洗净待用；

2.杨梅用淡盐水浸泡1小时；

3.泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂；

4.找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒；

5.一层杨梅一层冰糖码在容器内，加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm，将容器密封，放在阴凉的地方；

6.每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

小贴士

1.杨梅由于生理结构，容易藏匿小虫，必须用淡盐水浸泡洗净；

2.洗净的杨梅必须完全晾干，经我多次试验，晾干至杨梅开裂，酒色更深，味道更好；

3.泡杨梅酒，度数太高的烈酒不合适，口感过冲，我认为40度左右的就是最好的；

4.浓香型白酒、酱香型白酒也不适合，容易遮盖杨梅本身的清香，所以我选用了清香型；

5.杨梅泡酒不要超过25天，否则发苦。