西红柿土豆炖牛肉

2017-02-24阅读(3588)

兔斯基代号9527

最早爱上西红柿炖牛肉还是在三亚珊瑚酒店的自助早餐上，拌面条的卤汁就是西红柿炖牛腩，浓浓的汤汁实在好吃，才发现原来西红柿和牛肉也是绝配难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.西红柿尾部切十字刀，建议选择粉西红柿，比较容易出汁；

2.将西红柿放入开水一分钟取出去皮；

3.去了皮的西红柿切小丁；

4.牛肉冷水下锅煮出血沫后取出用开水冲净表面附着的血沫；

5.土豆胡萝卜切滚刀块；

6.锅中放油将西红柿炒到出汁加入番茄酱三勺在炒片刻；

7.将西红柿汁加适量开水转入砂锅加生姜、葱、花椒、牛肉、料酒小火炖一小时，加入土豆和胡萝卜块，把葱结和花椒捞出再炖半小时至土豆胡萝卜软烂；

8.加盐后大火5分钟洒上葱粒出锅啦。

1、牛肉选择牛腩是最好的，因为我只吃牛里脊，所以我是两种混在一起的，事实证明牛腩的确比牛里脊烧出来更好吃；

2、西红柿选择粉西红柿，要熟一点的，出汁比较多；

3、不用砂锅也可以，高压锅啥都行，不过个人比较喜欢用砂锅慢慢煲出来；

4、花椒葱结啥的也可以不捞，因为儿子不喜欢所以我给捞出来了；

5、喜欢浓汤的可以少放水，我水放多了些，剩的卤汁正好给儿子拌面条吃。