辣白菜炒肉,辣白菜是一种传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜,今天就用它搭配五花肉一起炒。
1.五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟
2.辣白菜的汤汁保留,叶子切成2厘米长的段备用
3.锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,
4.看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火
5.五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到3成热,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖拌匀,
6.出锅前撒上香葱拌匀即可