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西班牙海鲜饭

2017-02-25阅读(3209)
不灬败
西班牙海鲜饭(Paella)是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。闷热的夏日午后,与爱人一起品尝黄澄澄且用料丰富的海鲜饭,胜过大餐名厨,热气腾腾,令人垂涎,保证胃口大开。难度:配菜(中级)时间:30-60分钟

材料

  • 5只厄瓜多尔白虾
  • 5个青口贝
  • 1条鱿鱼
  • 1个洋葱
  • 1个西红柿
  • 1个柠檬
  • 1头大蒜
  • 400g大米
  • 难度配菜(中级)
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.原料如图;

2.厄瓜多尔白虾去头、开背、去虾线,鱿鱼洗净切条,青口贝洗净,西红柿、洋葱、大蒜切丁备用;

3.黄油入锅;

4.将海鲜放入化开的黄油中,小火煎,微微变色即可,盛盘备用;

5.黄油入锅,微热后下入蒜末;

6.翻炒蒜末几下,下入洋葱丁;

7.继续翻炒,下入西红柿丁;

8.翻炒均匀后加入白葡萄酒,搅拌均匀;

9.待酒气蒸发后,依次下入生米、辣椒粉、黑胡椒、藏红花;

10.充分融合后加入鸡汤,量最好为刚刚漠过锅内食材;

11.盖上锅盖,小火焖煮10~15分钟后埋入之前加工过的海鲜;

12.挤入半个新鲜柠檬汁,盖锅盖,继续小火焖煮10分钟;

13.将食材盛出,上桌,可以吃啦。

2

小贴士

1.请一定选用生米,最好是西班牙产艮米,如果来不及购买的话,可以和我一样用优质国产米。

2.藏红花可以说是西班牙海鲜饭的灵魂所在,没有它米饭不会变成黄灿灿的颜色不会有特有的味道。一般在药店或者TB可以买到,70~90一克,我在同仁堂买的90元/克。但孕妇谨慎食用,毕竟有活血化瘀的功效。

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