自酿葡萄酒

做法步骤

1. 玻璃瓶洗净风干备用。

2. 葡萄用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来，不要伤了果皮，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其它有害物质，然后用清水冲洗干净沥干。

3. 把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体，如果装得太满葡萄酒会溢出来，另外为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧，葡萄装瓶12小时开始发酵。

4. 一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来

5. 大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵

6. 葡萄酒酿好后，要用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行，要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。注：(酿的时间越长，酒味越浓)有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣

小贴士

葡萄在剪、洗时不能弄破，否则进了盐水会影响酒的质量，避光处存发酵存放。