自制葡萄酒
2016-12-06阅读(1797)
海霞heazel去年用一箱黑加仑做的葡萄酒得到朋友的一致好评，但那时候我还没开始玩美食，所以也没拍照。今年葡萄大量上市的时候因为太忙，一直提不起兴致来做，终于在老公的不断督促下去买了一箱巨峰葡萄，想试试两种葡萄做出来的酒有何区别。得出的结论是巨峰出酒率高，黑加仑口感更好。难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.一箱巨峰葡萄；
2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要；
3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍；
4.洗净后晾干水分；
5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中；
6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖；
7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通；
8.7天后发酵的样子；
9.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可；
10.成品图。
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小贴士
1.洗葡萄的过程中会不断有葡萄破皮，破皮的葡萄是不能要的。
2.二十斤葡萄洗净后去除破皮的、坏掉的最后有15斤，与冰糖的比例是10：2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10：1。
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