苏州有什么好吃的美食,唯有美食和爱不可辜负,去苏州旅游这些美食别忘了吃,下面就给大家介绍苏州有什么好吃的特色菜。
苏州太湖最出名的特产莫过于太湖三白:白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味。太湖白鱼,细骨细鳞,肉质很细嫩;
白虾,生长在太湖开阔的水域,体色透明,肉质鲜美,营养价值甚高;而太湖银鱼柔软无骨,通常会在烹制前,用水浸一下。
松鼠桂鱼是来苏州旅游必吃的名菜。以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。已有二百多年的历史,现已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。
松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。品尝松鼠桂鱼的最佳时节,当推每年三、四月间。
桂鱼油炸后,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠。松鼠桂鱼要炸得刚好,不老不嫩;番茄汁也要到位,味浓又不能过分甜腻。
苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少,而响油鳝糊有名就在于“响油”上,鳝糊被端上桌后盘中的油还会噼啪作响。这道菜品需要取活的鳝经沸水烫泡后,
划出鳝丝,将炒锅内熟猪油烧至七成热,投入葱花放入鳝丝炒透,最后淋上醋后把鳝鱼倒入盘中扑上胡椒粉,鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
碧螺虾仁的碧螺选用洞庭东、西山名茶碧螺春茶叶,虾仁是以太湖流域活河虾白壳虾为佳。二者制成一菜,入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香,别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边,则色香味俱全,益臻苏州菜肴特色。