自制米酒
2015-03-19阅读(2011)
l1df这次收到东菱智能魔法云面包机真是太意外了。打开快递箱子第一眼就被她漂亮的外形惊艳到了。样子高贵又优雅，放在家里任何一个地方都十分漂亮抢眼。超多的功能，给爱下厨房的我带来了更多制作美食的便捷。基本不 用看使用说明书，操作十分简单，一目了然，这也是我超级喜欢这款面包机的原因之一。做面包上色十分均匀，而且可以根据自己的喜好来选择烤制面包的颜色。面包皮特别薄，口感十分细腻柔软
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做法步骤
1.500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。
2.浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟
3.蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。
4.将糯米放到面包机桶里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。
5.将面包机桶放入面包机内。
6.设置成米酒键，24小时后清香甘甜的米酒就做好啦！如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。
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