美艳红曲米酒酿

做法步骤

1.中间演示的不一定是这个配方量，但最终最好的就是这个配方。这是最早做时的方法，把糯米和红曲米混合。

2.将糯米和红曲米洗干净，一定要洗到糯米基本无色，当然，一开始用红曲米可能看不出，但最终如果只用糯米，一直要洗到水清为止，越清，最后汤色越好。

3.洗好的米泡6个小时左右，沥干水。

4.放在蒸格上蒸熟，我是干蒸的，蒸30分钟刚好。

5.蒸好的糯米放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热。这里面用的所有东东必须干净。

6.撒2克酒曲液的大部分在糯米表面，将晾好的白凉开水边加边拌均匀。

7.把拌匀的米压紧，在中间掏个小洞，将刚剩下的一点酒曲撒在表面，再洒点凉白开。 盖上盖子密封，两天之内不要开盖。这是最初的做法。

8.在边做边学中，突然发现，红曲米已经是经过洗蒸晒干的熟米，红曲米中本来就有对发酵有好处的红曲霉菌，我将红曲米与糯米一块煮熟，其实是把红曲米中的活菌给杀死了，只取了个色，却失去了红曲米的功效。所以改良后的方法，就是将红曲米直接打碎，因为用量每次不是很多，就不用机打了，我用窝窝一砸就细细的。

9.糯米的做法还是一样，泡、蒸，蒸好放提前消毒的盘内晾至低于体温的温热，一定要低于手温再加红曲米粉，要不也会将红曲霉菌杀死了。

10.撒酒曲和凉白开水边加边拌均匀，压实、留洞。盖好盖子，红曲米酒酿发酵一定要避光，因为红曲霉菌见光分解，不避光色泽会越来越淡，我是用毛巾包着发酵的，36个小时，小酒窝中间就溢满红曲酒酿水，满是酒味。

11.糯米已经完全绵软，并且结块漂浮起来。

12.这时再兑入 一杯晾好的白水，把酒酿放到冰箱冷藏，避免过度发酵。一天后就可以开吃了。

13.这是完全做好的。

14.不同批次做的。

15.很甜的说， 直接加水煮开就可以吃了。

16.这是加了一勺原生麦片略煮的，黏胶胶的感觉，真好。

17.绝色的女性保养良品哦。