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菠萝派

2016-12-02阅读(1984)
_迩知k在鹊
 最近好像跟菠萝较上了劲:菠萝炒饭、烤菠萝花,昨日又买了一个菠萝,做了一瓶菠萝酱,顺便试做了一次派,虽然外表不是很耐看,但味道杠杠滴,派主要是油酥皮做成功就会没问题,馅料可以自由发挥:菠萝、苹果、香蕉、草莓均可,自己在家做主要是食材放心。

材料

  • 240g酥皮:黄油
  • 160g低筋面粉
  • 160g高筋面粉
  • 12g细砂糖
  • 160g冰水
  • 适量内馅:菠萝酱
  • 适量鸡蛋液
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 制作酥皮过程:先将黄油软化,然后切成小块和面粉、糖一起搅拌均匀,拌呈细沙状,然后加入冰水一起和成面团,松弛30分钟。然后按扁面团,用手推成长方形,再用擀面杖擀成面皮,由左右两端各1/4处向中心折叠,再从中间象叠被子一样对折。将折好的面皮用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏松弛30分钟,松弛完毕后,取出,再重复以上擀面皮、折叠、冷藏松弛的过程共4次即可(这步骤一定不能心急哟,严格按以上方法做不成功都不行,其实此折叠方式跟做中式酥皮一样,所以这里我也没拍折叠过程)

2. 做好的酥皮切一下块,擀成厚约0.5cm的面皮,切成相同大小的两块。

3. 先在一张面皮四周刷上蛋液。

4. 然后将1勺菠萝酱放在刷了蛋液的那张面皮中间。

5. 然后盖上另一张面皮,用叉子将封口压紧。

6. 再用小刀在表面均匀地划上三道刀口,再刷上蛋液,放入烤盘上。

7. 烤箱预热,上下火190-200度左右(根据自家烤箱定),将烤盘放入烤箱中,烘烤20分钟,表面呈金黄状态即可。

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