琥珀核桃
2015-01-31阅读(5676)
完成三个步骤（焯水——熬糖——过油）
做一次“琥珀核桃”，
摆在餐桌上，办公桌上，顺手拈来就能享受一段悠悠的下午茶时光。
还能分分钟补营养、变聪明，叫你不得不爱！
1
做法步骤
1. 能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。
2. 水和白糖1：2，中小火加热。
3. 晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。
4. 倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。
5. 油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。
6. 趁热撒芝麻，晾凉吃。
2
小贴士
要领：
1、熬糖浆的过程中，可以用筷子粘一下观察，可以缓慢滴落的粘稠度比较合适，不需要等稠到拔丝。
2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出，核桃仁要避免糖浆过多。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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