翻转苹果挞

做法步骤

1、将苹果去皮，每个苹果美美地切成4块。

2、在平底锅中放入椰子油与砂糖后，放入苹果块开始煮，煮的过程中，苹果会逐渐出水把砂糖融化。

3、煮至苹果块边缘出现半透明感，淋上朗姆酒，继续煮至苹果略微软化，果胶释出、锅底液体粘稠即可关火。

4、搅拌盆中加入低筋面粉、玉米淀粉，加入油与蜂蜜，均匀揉成团。（建议把椰子油加热融化再加入，便于后续面团整形。如使用固态椰子油，挞皮容易呈现沙粒状，不好塑形及转移，别问我怎么知道的~）

5、把挞皮面团放入6寸活底不粘模具中，抡起小拳拳把面团压成厚度均匀的圆形挞皮，边缘不平整的地方使用刮刀辅助一下，将挞皮取出，放在油纸或保鲜膜上备用。

6、将苹果排入模具底部，在中心倒入一些浓稠的果胶液。如果喜欢挞面亮晶晶的质感，这里可以留一点果胶液，最后用来涂抹表面。

7、将挞皮小心盖在苹果上，用手稍微压一下，尽量让挞皮与苹果中间没有空隙。

8、在挞皮上用筷子或牙签戳一些小孔，以便后续烘烤时能够散出水汽。

9、模具放入烤箱中下层，以上下火210度烤10分钟，再以180摄氏度烘烤15分钟，脱模将苹果挞上下翻转过来，让苹果部分朝上，小心揭去模具底片即可食用。（想让苹果表面更光亮水润，拿出事先藏起来的果胶液刷一下就可以啦~）

小贴士

1、由于苹果品种差异，煮后的果胶浓稠度会有些不同，最后要装饰时，假如锅中的果胶液较稀，可以稍微加热浓缩，让果胶变稠。注意~浓缩后的果胶会比较甜，可以一边尝下味道，以免齁到自己哦~

2、密封冷藏可保存3天，冷藏后如觉得饼底受潮，可以视情况以上下火180度烘烤5-10分钟。