绿豆糕
2015-02-08阅读(1855)
一到夏季，绿豆糕就成了街头店火爆产品，销量特别好，有时候排队都买不到！ 其实绿豆糕可以自己在家轻松做，学会后，再也不用排队去买啦！ 说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了，中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀”。而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，今天我来和大家分享一下绿豆糕的做法，这款绿豆糕没有红豆沙夹心，做起来相对而言更加简单。
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做法步骤
1.将去皮绿豆糕提前一天浸泡；（记得放冰箱冷藏，这个天放外面绿豆容易馊）家里没有去皮绿豆的可以将绿豆放人冰箱冷冻4小时以上，然后放人沸水中煮，就很容易去皮啦！
2.将浸泡好的去皮绿豆洗净，倒入铺好纱布的蒸屉中，然后在蒸锅中加入水，盖上盖子，大火蒸35分钟，时间到后，再焖5分钟；
3.取出蒸好的绿豆，趁热加入白糖；
4.用木铲背碾压成豆泥；
5.在不粘锅里小火融化黄油；
6.待完全融化后加入豆泥翻炒，炒至黄油完全被吸收，没有多余水分即可；（全程用中小火炒！干湿看个人喜好，喜欢湿一点少炒一会，喜欢干一点多炒一会）
7.将炒好的绿豆泥分成每个40g的剂子；
8.在模具里面撒些熟糯米粉或者玉米淀粉；（这样做是防粘）
9.再将绿豆泥团装入模具，用手压平；
10.按压出形状后提起模具即可！
11.依次做完所有！
12.下午茶吃两块绿豆糕，再配上一杯龙井茶，惬意。
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小贴士
1、可以根据个人喜好调整白糖用量哦。
2、趁热吃细腻软糯，放到冰箱里稍微冰一下，清香爽口。
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