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长颈鹿蛋糕卷

2015-02-11阅读(1498)
小宇yy70
香浓可可和着淡奶油的味道,萌萌哒长颈鹿纹图案,大人小孩看到肯定会爱上,不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔!

材料

  • 65g蛋黄糊:植物油
  • 65g蛋黄糊:牛奶
  • 5个蛋黄糊:蛋黄
  • 20g蛋黄糊:细砂糖
  • 60g蛋黄糊:低筋面粉
  • 10g蛋黄糊:朱古力粉
  • 15g蛋黄糊:玉米淀粉
  • 5个蛋黄糊:蛋白
  • 50g蛋黄糊:细砂糖
  • 150g奶油馅:淡奶油
  • 15g奶油馅:细砂糖
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.牛奶和油充分乳化混合;

2.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀;

3.在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀;

4.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的幼沙糖;

5.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白;

6.留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用;

7.将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路;

8.将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度,烤两分钟取出;

9.将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘,轻轻震出气泡;

10.蛋糕糊放在中层,150度,烤25分钟;

11.烤好的蛋糕片在晾网上,放凉;

12.淡奶油加糖打发,蛋糕片上铺上奶油,用面棍帮助卷起来蛋糕;

13.蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型,吃的时候切块即可。

2

小贴士

蛋白打发:蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋,然后蛋清分离,而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟,这样冻过的蛋白打发更细腻,更稳定。 2、面粉要过筛加入,蛋糕糊在制作时要上下翻拌,夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。 3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

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