烧烤时要注意什么 烤肉时不要边烤边加柠檬汁和醋！
雨滴烤肉时，最好不要在烤肉当下加柠檬汁、醋，以免增加烤肉架重金属溶出。肉片无论有无沾豉油都不会让烤肉网重金属溶出，这项实验并没有针对柠檬汁、醋等酸性调味料做实验，柠檬汁、醋等酸性调味料可能促使烤肉架重金属溶出，建议最好等食材烤熟、上盘，再滴柠檬汁、醋。
不要边烤肉边加柠檬汁、醋
针对10件市售烤肉网、烤肉盘、烤肉垫等烤肉器具做实验，分别使用未泡豉油、泡过豉油猪里肌肉片烤肉，结果发现，无论有没有泡豉油，铬、镍、镉、铅、铝等重金属都没有溶出，只在肉片上验出0.5-12.3ppm的锌。猪里肌肉锌含量为17.5 ppm，因此这可能是肉片本身所含的锌，并非烤肉架所溶出重金属。但这项实验并没有针对柠檬汁、醋等调味料做实验，所以建议不要一边烤肉一边加柠檬汁、醋等调味料。
食物烤焦就会产生致癌物
以里肌肉为例，当肉片烤焦时，烤焦部分就会产生大量致癌物苯（a）骈芘、多环芳香族碳氢化合物。廖家鼎科长表示，以苯（a）骈芘为例，这是一级致癌物，特别容易出现在香肠、肉片等油脂含量丰富食材。
避免食材烤焦三诀窍
食材烤焦部分千万不要吃，想要避免食材烤焦，建议可以用锡箔纸铺在烤肉架或以锡箔纸包覆食材，或者将食材切小块，如果是较厚、较难烤熟食材，建议先用蒸、煮、微波等稍微煮一下再烤，可以缩短烧烤时间。
记得慎选烤肉网、烤肉盘
选择烤肉网、烤肉盘时，民众要多注意这些烤肉器具有无掉漆、刮痕，若出现掉漆、刮痕，重金属溶出机率就会增加，使用锡箔纸时，也要注意有无破洞、刮破，避免食材烤焦。
饮食健康
-
1
枇杷不能和什么一起吃 枇杷怎么保存
-
2
枇杷怎么吃治咳嗽化痰 枇杷治咳嗽化
-
3
枇杷的功效与作用 枇杷怎么吃最好
-
4
枇杷的吃法 枇杷怎么吃治咳嗽
-
5
吃枇杷的好处 枇杷怎么吃
-
6
生蚝怎么吃好吃 吃生蚝注意事项
-
7
生蚝不能和什么一起吃 哪些人不能吃
-
8
吃牡蛎有什么功效 什么人不能吃牡蛎
-
9
吃生蚝有什么好处 食用生蚝要注意什
-
10
紫苏叶泡水有什么功效 吃紫苏叶的禁
热门推荐
-
1
女性穿高跟鞋的危害 穿高跟鞋时如何
-
2
紫苏叶泡水有什么功效 吃紫苏叶的禁
-
3
吃紫苏叶有什么好处 吃紫苏叶的注意
-
4
春天吃香椿有什么好处 香椿的食用注
-
5
春天吃韭菜有什么好处 韭菜的选购方
-
6
芥菜有哪些功效与作用 什么人不适合
-
7
运动过度有什么症状 运动需要注意什
-
8
吃海鱼对身体有什么好处 海鱼怎么挑
-
9
幽门螺杆菌偏高是什么原因引起的 如
-
10
吃梨有什么好处 梨怎么吃最好