铁:是人体组成血红蛋白的主要原料之一;参与人体内氧与二氧化碳的转运交换;提高机体免疫力;是各种酶的组成部分。 AI(适宜摄入量):(男)15mg/d (女)20mg/d UI(可耐受最高摄入量):50mg/d
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。鸡血的含铁量大约在25.0mg/100g。
含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料;补肝明目,养血,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝的含铁量大约为22.6mg/100g。
木耳是含铁量十分丰富的食物,它的含铁量大约是鲫鱼的70倍。其中100克木耳中含铁97.4毫克。
含铁量是各食物之首,可促进食欲和预防缺铁性贫血。芝麻的含铁量大约在22.7mg/100g。