夏天饮食安全预防措施 炎夏注意！饮食安全多留意防食物中毒

注意饮食保鲜及餐具卫生

造成食物中毒的情况很多，包含已处理或未处理之食物或配料放在室温下，或冰块饮用水水源不明、受污染或储存不当，除食物外，不洁净的餐具与不干净的手，同时也是造成食物中毒的温床。所以，夏日饮食应特别注意，尽量勿生食，如生鱼片、生菜沙拉、凉面与鲜榨果汁等保鲜不易之食物，或置放常温未妥善保存之熟食，这些食物饮品容易因温度湿度滋生大肠杆菌或金黄色葡萄球菌，曾加食物中毒发生的机率。

注意4点为自己的饮食卫生把关

1.保持个人、用具及环境卫生清洁

养成处理食物或进食前彻底洗手的习惯，餐具及烹饪用具、刀具等用完须清理干净并保持厨房及用餐环境整洁，避免厨馀残渣或污水污染环境。

2.注意食物保存，勿让冰箱变细菌温床

熟食餐点、生鲜食材或未吃完的残羹剩饭习惯往冰箱一塞，结果让冰箱成为食物相互污染的细菌天堂。因此建议刚买回来的生鲜食物可分装为一次用量并完全沥干、分批保存，且可标注购买日期，方便使用，避免重复购买相同食材而放置过期。

3.生食熟食蔬果肉类应分开处理

生食熟食、蔬果或肉食须分开处理，使用不同的刀具或砧板，避免相互污染。肉类、海鲜、蛋类应彻底煮熟，避免肠炎弧菌、沙门氏菌等细菌感染。另外，购买生食或熟食时，应注意鲜度，若食物置放过久，会有细菌滋生的疑虑。食物调理及保存应特别注意温度控管，细菌在超过70℃的环境下才易被杀死，故烹煮食物应煮至熟透，才能彻底杀菌。

4.外食慎选用餐地点

除此之外，外食时必须慎选用餐地点，避免在卫生环境不佳、蚊虫蟑螂滋生的地点用餐，若选择地摊时，也应注意食物保鲜是否有疑虑，保护自身权益。