鸡汤之所以鲜美,是因为汤中溶解了谷氨酸、次黄嘌呤、硫及硫氢化物等特殊成分,这些物质赋予了鸡汤独一无二的风味,能够激发人的食欲。鸡汤中的氨基酸、B 族维生素、肌酸等营养成分,虽然量不多,但对体质虚弱、消化吸收功能在恢复中的人群来说,不失为一个好选择。但是,以下 5 种情况,喝鸡汤,需要留意。
1. 胃口不好时,先别喝
有些疾病,比如急慢性消化系统炎症、肿瘤、肝肾功能损伤等,或多或少会影响对蛋白、脂肪等营养成分的消化吸收能力。通常会表现为食欲差、厌食、厌油、早饱等。此时,不宜喝太多或太浓的鸡汤。因为鸡汤中脂肪含量可不算低,喝太多,会抑制胃酸的分泌和排空,反而会更没胃口,或者加重肚子不舒服的症状。
2. 呕吐、腹泻时,不喝
急性胃肠炎等疾病,出现上吐下泻时,先别喝包括鸡汤在内的荤肉汤,喝点清淡的稀米粥和适量加盐的蔬菜汤,对胃肠更友好。症状减轻后,再喝点温热的鸡汤。如果呕吐咖啡色或猪肝色胃液、解柏油样黑大便或大便鲜血,多是消化道出血了,千万不要吃东西了,去医院及时明确出血病因。一般出血稳定后 1~2 天,才能恢复流质进食。通常在恢复正常饮食 1 周后,才可适量喝不太浓的鸡汤。
3. 腹痛腹胀时,不喝
溃疡病、胆囊炎、胰腺炎、肠梗阻等消化系疾病,会引起腹痛、腹胀,疾病发作期间,不宜喝鸡汤,须在医生指导下饮食,甚至需要禁食。特别提醒:突然出现腹痛而且原因不明时,绝对不能喝鸡汤,应暂时停止进食进水,并及时去医院就诊,明确病因后再决定如何进食。
上面提到的疾病,在未发作期或恢复期,如果医生认为可以,那喝一点清淡的鸡汤是没问题的,但要是出现腹部不适或腹痛应停喝。
4. 禁食较久后,先少量喝
许多胃肠病,如幽门梗阻、胃轻瘫、肠梗阻、急性胰腺炎、麻醉手术后肠功能未恢复等情况下,需要禁食。疾病好转后,在医生指导下可逐渐恢复饮食。先吃点易消化吸收的,比如稀粥,再逐渐加量,增加蛋白和脂肪。临床上见过不少例子,家属出于一片好心,让恢复中的病人一下子喝很多鸡汤,要补补,反而导致病情反复或加重。
5. 喝了后不舒服,请停喝
身体健康的人,也不是人人都适合喝鸡汤。
个别人对鸡肉蛋白不耐受或过敏,喝鸡汤后可能会发生腹胀、腹痛、皮疹、胸闷、气急等现象。体质较差、形体消瘦的人群,胆汁和胰液相对较少,不能完全消化吸收鸡汤内的脂肪而容易发生脂肪泻,喝鸡汤时宜去除鸡汤内过多的脂肪。还有痛风、高尿酸血症的朋友,也不适合喝太多浓汤。其实,好多高血压、高血糖、高血脂和高尿酸的朋友,在吃的时候,总会有所顾忌。