吃饭没盐,再香的饭菜也难以下咽,可如果摄入过多食盐,会给健康带来危害。《中国居民膳食指南》推荐成人每天食盐摄入量不超6克,但我国居民实际摄入量平均为10.5克,严重超标。
长期重盐饮食会引发皮肤老化、高血压、心血管疾病、脑中风、呼吸道炎症、肥胖、肝肾疾病等多种疾病,还会增加患胃癌和骨质疏松的风险。
吃多少盐才能在享受美味的同时保持健康?
健康人:每日≤6克(世界卫生组织建议控制在5克)
糖尿病非高血压患者:每日≤5克
高血压患者:每日≤3克
肾病患者:每日≤2克
常头疼的人
研究证实,多吃盐可能与头疼密切相关。
易水肿的人
体内的水分潴留情况和摄入钠的数量密切相关。激素水平带来的水分潴留增加状态,再加上大量摄入盐的作用,会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。
慢性咽炎的人
咽喉经常发炎、咳嗽不适的人,不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。
皮肤差的人
吃盐多的时候,由于渗透压的作用,身体组织的水分会减少,排出身体的水分会增加,不利于皮肤保水。
胃不好的人
盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度,使它对胃壁的保护作用下降,食物中的各种有害物质更容易作用于胃壁,因而会促进多种胃病的发生。
骨质疏松的人
钠摄入量过多的时候,身体会努力排钠,同时会增加尿钙的排出量。对于骨质疏松的人来说,这简直是雪上加霜。
肾病患者
多余的钠要从肾脏排出,多吃盐会大大加重肾脏的负担。因此,肾病患者要严格控盐。
只要注意食物的烹调方法和调味方式,就可在获得美味的同时保证健康。 晚放盐胜过早放盐
要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量少一些。
多放醋,少放糖
食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。少量的盐可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之,酸味却可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。
限制含盐食品配料
除了盐和酱油之外,很多调味品和食品配料中都含有盐分,如鸡精、豆瓣酱、黄酱、豆豉、海鲜汁、虾皮、海米等。
使用低钠调味品
使用低钠盐是家庭中减少摄盐量的最简单方法,可以在几乎不影响咸味感觉的同时,把摄盐量降低,同时有效增加了钾摄入量。
购买加工食品时看钠含量
仔细阅读产品包装上的营养成分表,找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。
少吃加盐制作的主食
如各种带咸味的饼,加盐和碱制作的挂面和拉面,加盐发酵的面包等。如果实在要吃拉面之类的快餐,不要喝汤,并额外喝些茶或白水。