烤箱和微波炉的区别

2017-02-11阅读(0)

烤箱和微波炉都是常见的厨房电器，两者在加热原理、使用方式及效果上都有很大的区别，那么现实生活中，到底是烤箱实用还是微波炉呢？

加热原理不同

电烤箱：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。

微波炉：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。

烤箱：加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。

微波炉：主要功能是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。

微波炉：更加的注重快热，也就是说对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的。

烤箱：如果经常烘焙蛋糕，面包则选择电烤箱要更好一些。

电烤箱弊端：

1.电烤箱预热过程较长，在3分钟左右的预热时间内微波炉可能就加热好一盘菜了。

2.烤箱的额定攻略较大，通常是微波炉攻略的两倍，加热时间长，相对比较费电。

3.烤箱不适合加热含汤水较多的食物，主要是热传递较慢，效率低，费电，加热成本高。

微波炉弊端：

1.无法加热用金属器皿乘装的食物，微波遇到金属就会反射，无法穿透。

2.微波加热食物水分损失较多，只适合加热水分多的食物，诸如馒头、面包这些水分较少的食物加热后容易干硬。

3.烧烤温度无法调节，不如烤箱温度梯度精细。

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