杨枝甘露
2016-11-30阅读(2042)
杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮,芒果的甜遇到西柚的酸,香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞,相信就连家中的男性也无法抗拒。 因为没有买到椰浆所以用椰子汁代替了!味道也很赞!美味指数五颗星! 我觉得重点是一定要想办法搞到奶油!(超市没有奶油。。。人生好艰难。。。。)最后我买到咖啡奶油,加了这个奶香很浓!实在是棒优佳! 我这个杨枝甘露做法很简单喔!大家赶紧学起来啦!
1
做法步骤
1.先煮糖液,我用的是这种冰糖,加100ml水把冰糖煮化就好。
2.半锅清水,烧开,再放入小西米,转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明。
3.捞出西米冲冷水过滤备用。多过滤几遍。(这样吃起来很Q!)
4.芒果切粒,留部分备用。
5.另外一部分芒果连同糖液、淡奶油、椰子汁(喜欢喝稠的同学可以倒少点椰子汁,奶油放多点会很香,我很喜欢!)
6.我用的奶油是这种"多美鲜咖啡奶油",一小1盒就是10g。可以用雀巢三花淡奶油或者其他奶油代替喔!这一步是关键,一定要有奶油吃起来才好吃!
7.最后就是把西米、打好的芒果汁倒进碗里,再加芒果和沙田柚点缀,再入冰箱冷藏2小时就好啦!
2
小贴士
杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点:
1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放;
2,要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅;
3,继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。
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