白切猪舌

2017-05-23阅读(1599)

毒卫2

平时家里都是吃那种冬天腌制的咸味猪舌头。从没试过白煮的猪舌头。家里有个新鲜的，也不知道怎么解决，丢了可惜，腌制的话这个季节也不合适了。于是试验了一下。不错讹，光盘了

材料

1.猪舌洗净，特别要注意清理淋巴。放入没过猪舌的水量，葱、姜、盐、料酒适量放入。煮开后撇去浮沫。如果懒的煮开了撇沫，就将清理好的猪舌放入清水汆水，再洗净

2.撇清浮沫后小火煮1小时左右，根据自己口感调节煮的时间。喜欢硬的就少煮一会，软一点就多煮一会。我家有两宝，所以我煮的比较久。

3.油烧热，不用很烫，加入蚝油、生抽、醋、糖（两勺的量比较时候我们喜欢吃苏帮菜的，不喜欢甜的就少放些）如果觉得咸，可适量放一点水。烧开就成蘸酱了

4.放入碗内，撒上葱花

5.猪舌从锅中取出，沥干水分，冷却到不烫手的时候切片，装盘。配上蘸酱，开吃

清理猪舌时注意清理到淋巴组织，舌下的腺体比较丰富。煮开时须撇去浮沫，如果不想这么麻烦的话，就将清理好的猪舌放入清水汆水，再洗净。猪舌的软硬度根据自己喜好决定煮的时间。蘸酱里的糖量自行调节。如果不喜欢这种风味，可以根据自己口味调节，例如做出辣味的等等，但最好把蘸酱烧熟，这样比较好