红油竹笋
2018-04-12阅读(1629)
yaozi50夏天来了，天热来一份凉拌菜品最合口味。竹笋是我在网上买的盐渍烤笋，因为有大量盐分提前用清水泡了一天，清除了所有的盐味，竹笋本身已经烤熟的，就只需要浸泡干净后下锅焯水就可以直接凉拌了。如果你用笋干或者新鲜的春笋，就要完全用水煮熟才能拌哦。因各家口味的不同，我这里给了需要用到的调料，具体的用量大家可以依照个人口味尝试添加。做这道红油竹笋一定要用白醋，不要用酱油哦，这样成品才突出红油的美艳
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
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做法步骤
1. 竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开
2. 泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水（盐的用量大家稍微尝一下，有淡淡的咸味即可）
3. 姜蒜小米辣切末备用，我比较爱吃辣，家里红油不太辣，就另外添加了一个小米辣椒
4. 加入适量纯净水，调成姜蒜水
5. 加入适量盐
6. 加入白醋
7. 加入白糖
8. 加入适量鸡粉搅拌均匀
9. 焯好的竹笋沥干水份，倒入上一步骤调好的料水
10. 加入红油辣椒（自己做的红油辣椒漂亮吧）
11. 加入芝麻油
12. 加入花椒油
13. 撒上一小把熟白芝麻
14. 拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时，夏天吃简直无敌了。
15. 装盘在撒上葱花，颜值还不错哦。
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