蜂蜜布丁

做法步骤

1. 蛋黄和蛋清分开，取蛋黄加入细砂糖拌匀融化。（平时由于喜欢用蛋清来腌制肉类，所以蛋黄常常剩下，这才有了这个方子。如果是蛋清，蛋黄一起使用，只需要2个鸡蛋。）

2. 牛奶温热就可以了，不可过烫。更加不能煮沸了（会变豆腐渣水样，无法凝固）

3. 温牛奶加入蛋黄浆，搅拌均匀。（注意⚠：牛奶不能过烫，动作轻柔。）

4. 把牛奶蛋黄浆过筛，过筛次数起码2次，这样蛋羹才够细腻。我是筛三次的。（过筛的目的是过滤出蛋筋，未融化的糖，还有或许高温牛奶逼熟的蛋块。所以想口感好，过筛是必须的。再懒不能懒这一步，否则就和平时的蒸鸡蛋羹一样啦。）

5. 把蛋浆倒入布丁瓶。没有布丁瓶而使用碗之类的童鞋，可在蒸的时候适当延长蒸的时间。

6. 注意⚠：锡纸封口，隔水蒸！不能大火，否则会产生气泡影响口感！控制在中火，8分钟。关火等待10分钟再拿出。（立即拿出来会产生冷缩的效应。）；（再则，如果是使用小碗做容器，盛装的量大，请酌情增加时间：如15分钟。）

7. 奥利奥去除夹馅用面仗碾碎可以撒在布丁上。这样也是一种款式哦。

8. 蒸好的布丁，表层加少许蜂蜜，天然的甜蜜。（个人口感增减，孩子的最好不要过于甜腻。）

小贴士

吃货的智慧是无敌的，工具未必一定要专业，比如筛蛋浆的筛子，我用的是蛋糕的粉筛，如果没有这个工具，还可以用口罩布，笼布，纱布，但凡能起到过滤作用都可以一试。另外锡纸，如果没有也可以用保鲜膜（稍厚的，或者多层），作用是隔绝倒汗水。目的性达到，细节就无须讲究啦。———另外这里说一下不凝固的原因：

1、鸡蛋黄有大小之分，酌情添加。

2、牛奶量过大，（和1异曲同工）。

3、牛奶热过头变豆腐渣了。

4、封口！防止倒汗水滴入。

5、请在操作过程温柔一些，“拌匀”不是“打鸡蛋花”。再一个，使用专用的布丁瓶，聚热集中，凝固也快，假如亲是使用阔口的碗，份量大一些的，请酌情增加蒸的时间哦。