雪菜黄鱼
2018-05-08阅读(1355)
梁泽Gg大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，但买回来的大黄鱼只是冰鲜的，用来清蒸或者做汤是肯定不合适的，不过可以雪里蕻咸菜来搭配它，做一道江浙名菜——雪菜烧黄鱼。
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做法步骤
1.准备好原材料；
2.在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
3.用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
4.锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；
5.当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
6.烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；
7.爆香姜末后下入肉末翻炒；
8.肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
9.下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
10.加盖焖煮两、三分钟；
11.中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
12.最后大火收汁， 加入红椒丁；
13.盛入盘中。
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