象拔蚌刺身
2018-08-13阅读(1480)
hwbcwt11799在广州有次喝到象拔蚌煮粥，就觉得怎么这么好喝，不过太贵了，没想到美国这个倒是便宜7美元一磅，可因为不会处理也没买，无意看了一个视频发现这么容易处理，正好趁着新年买来做了一盘刺身，肉质爽而有韧劲，带着海水的咸味与芥末混合的确不错！
难度：切墩(初级)
1
做法步骤
1. 水里放盐清洗一下外皮
2. 烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
3. 看到外皮由深色变钱捞出
4. 放入冰水中
5. 这时外皮一拉就全部剥落了
6. 用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
7. 这是取出的样子
8. 然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
9. 用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
10. 切开，洗净
11. 用一把锋利的刀斜片，越薄越好
12. 一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
13. 肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。
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