白灼象拔蚌
2018-08-13阅读(1460)
樊梨花落童鞋吃海鲜最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鲜美。这象拔蚌，大的我们这边称为“大象”，大象有两三斤重；小的称为“小象”，一斤有三四个左右。大象一般我们是拿来做刺身，小象的做法比较多样，但我个人是喜欢用来白灼的，鲜甜爽口，白灼后就着芥末酱油蘸着吃，我是吃的停不了筷子的。我一个人是可以一口气吃上几个小象拔蚌的。
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做法步骤
1.小象拔蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净。
2.挑选稚嫩的青瓜。
3.洗净，切成丝。
4.煮开水，几片几片下象拔蚌，稍微过一下水就要捞起（可以默数10秒）。
5.放入冰水中浸泡几分钟。
6.捞出小象蚌，装盘，盘中可以先放些青瓜丝。
7.准备好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美。
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小贴士
小象拔蚌用开水白灼就好了，真的不需要用上汤之类的，另外垫在盘底的青瓜丝建议用生的，我有一次尝试烫熟，觉得口感反而没有那么好。
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