板栗炖牛蹄筋,秋风起板栗香,又想起儿时捡板栗的事儿。没想到板栗可以入菜,而且炖起肉来是这么的香。其实,我还是头一次用它炖牛蹄筋,家人连夸特别的好吃。
1.牛蹄筋,市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的,需要焯水,用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。或是砂锅慢炖时间长一些再加其他食材。
2.买来的板栗已经去壳。
3.砂锅中烧开水,加入板栗,关火焖半分钟。
4.烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
5.牛蹄筋改刀,切小条。
6.备好姜葱,香味,八角,桂皮。
7.锅中入油,入料炒香。
8.加入牛蹄筋翻炒几下。
9.加入板栗。
10.加入开水或骨汤,加入红烧酱油,适量盐。
11.烧开后转小火。炖约25分钟。
12.撒些蒜叶,完美的砂锅菜。