白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,也是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。是我家桌上常客,全家都爱吃
1. 鸡洗干净,我一次做了两只
2. 锅太小,鸡爪藏肚子里
3. 准备调料
4. 烧开一大锅水,加香料,酱油料酒
5. 另外准备一盆冰山
6. 水开后,把鸡丢进去烫30秒,鸡皮变色捞起
7. 马上放冰水凉透,再然后就是烫30秒,冰一两分钟,来回总共三次
8. 把鸡放汤里,要整只鸡淹没哦,所以锅要深,然后烧开两分钟
9. 盖盖子焖一个小时
10. 拿出来晾凉就可以啦
11. 不用任何调料,蘸酱油就很好吃了
锅要深够大,为了鸡皮紧实,肉嫩,就得烫一下冰一下,别怕麻烦,鸡嫩不嫩就靠这个