脆皮白切鸡
2018-08-23阅读(1335)
_Williamson白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。是我家桌上常客，全家都爱吃
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做法步骤
1. 鸡洗干净，我一次做了两只
2. 锅太小，鸡爪藏肚子里
3. 准备调料
4. 烧开一大锅水，加香料，酱油料酒
5. 另外准备一盆冰山
6. 水开后，把鸡丢进去烫30秒，鸡皮变色捞起
7. 马上放冰水凉透，再然后就是烫30秒，冰一两分钟，来回总共三次
8. 把鸡放汤里，要整只鸡淹没哦，所以锅要深，然后烧开两分钟
9. 盖盖子焖一个小时
10. 拿出来晾凉就可以啦
11. 不用任何调料，蘸酱油就很好吃了
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小贴士
锅要深够大，为了鸡皮紧实，肉嫩，就得烫一下冰一下，别怕麻烦，鸡嫩不嫩就靠这个
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