传统绿豆糕

传统绿豆糕的做法步骤

1.网上直接有这种脱皮绿豆，比平时绿豆要贵点，但是方便，不然自己回来脱皮很累的，而且搞不干净！绿豆脱皮就是黄色啦！用水泡六个小时！

2.泡好的豆子会发的多，要的就是这样！这样更容易煮烂

3.放到锅上小火蒸30分钟，如果还不烂，时间自己把控可以长点

4.蒸的过程中，准备好材料，麦芽糖，白砂糖，黄油，麻油！

5.豆子煮烂后，也不用放在榨汁机里榨碎，那种会没劲头，太粉了不好吃。直接放在板子上，用锅铲压均匀，压碎成绿豆泥！反复三次！虽然麻烦，但是口感好。既然纯手工那就手工到底！

6.平底锅准备好，放入黄油小火煮开。黄油有淡淡的奶香味，我很喜欢。有的朋友爱放玉米油，本人觉得黄油更好，配上麻油味道绝了！

7.放入绿豆泥小火翻炒

8.放入麻油，分两次倒入，这样麻油香味会更有层次感。用筷子同方向小火熬制，这样后期定型不容易散开！

9.加入麦芽糖，这个根据个人口味加量，喜欢吃甜的可以多放，应人而异！麦芽糖独有的清香味和它的粘度，特别适合绿豆糕！

10.加入糖，少许盐提鲜！继续小火翻炒！盐是为了让甜味更香！

11.调料放完后，糖会出水，就成这样糊状，小火慢慢熬制，同一个方向熬哦。不能着急！

12.水分熬干后，成这样，能撵成小团成型，不粘锅里就好了，关火冷却！

13.分成这样小团，定型时候就会大小均匀，准备模具定型啦，网上有专门定型的模具，不同的图案，根据自己喜欢，也有使用方法介绍！

14.定型时候要把握好湿度，太干了容易破散，太湿了不成型，容易粘住模具。先定一个试试看，干了就加点水，湿了就在熬一会！

15.跟家人朋友一起分享甜蜜吧！放入冰箱冰镇会口味更佳！更容易定型！