自制希腊酸奶

做法步骤

1.准备好制作希腊酸奶所需的原料和工具：1升超高温消毒全脂牛奶，Jean Puetz希腊酸奶菌粉，插电式酸奶机，打蛋器和量勺；

2.将牛奶倒入清洗干净的容器中，用量勺量取0.1克 Jean Puetz 希腊酸奶菌粉（多半勺），撒入牛奶中；

3.用打蛋器将牛奶和菌粉充分混合。一定要多搅拌一会儿，确保菌粉完全溶解并且和牛奶混合均匀（没有打蛋器的话用筷子也可以）；

4.启动酸奶机，发酵10小时（最佳发酵温度为38-42度）。发酵期间千万不要挪动酸奶机，否则影响酸奶的凝固；

5.将发酵好的酸奶倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空的容器上（比如大玻璃碗），放入冰箱，过滤2-4小时（过滤时间越长，酸奶越浓稠）；

6.过滤后的酸奶即为希腊酸奶。过滤出来的乳清很有营养的，千万别倒掉，直接喝的话味道有点怪，用它来做面包是极好的；

7.过滤前和过滤后酸奶状态的比较：过滤前酸奶的质地跟超市卖的酸奶差不多，可流动，过滤后的酸奶非常浓稠，几乎不具流动性；

8.食用的时候搭配坚果（如核桃、松子）和果干（如蔓越莓干、葡萄干）或者新鲜水果（如香蕉），用蜂蜜调味，营养更加全面，味道也更好。

9.希腊酸奶的用途很多，除了直接作为酸奶食用之外，还可以用来替代蛋黄酱拌沙拉，替代鲜奶酪制作奶酪蛋糕，替代淡奶油和黄油制作或装饰烘焙食品，还可以用来制作各种浇汁和蘸酱，以及制作酸奶冰激凌等其它健康冰点。

小贴士

1、如果使用的是巴氏消毒鲜牛奶，需要先把牛奶煮开，之后降温到40度再使用；

2、如果想吃低脂的希腊酸奶，就用低脂或脱脂牛奶来制作；

3、盛放牛奶的容器必须清洗干净，并晾干，不能残留生水；

4、可将第一次做出来的酸奶留30克作为引子，下次再制作希腊酸奶的时候可以不用菌粉，直接将酸奶引子和1升牛奶混合即可；

5、Jean Puetz希腊酸奶菌粉的成分是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，不含任何添加剂。仅0.1克的菌粉就能将1升牛奶制作成酸奶。