玛格丽特饼干

做法步骤

1.熟蛋黄放在筛网上，用手指按压使其通过筛网成蛋黄末；

2.黄油软化后加入糖粉和盐打发；

3.打发至体积稍膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；

4.加入过筛好的蛋黄末，搅拌均匀；

5.低粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛到打发好的黄油里；

6.用手揉成面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时；

7.取出面团。取适量面团搓成小圆球；

8.将小圆球放在铺了锡纸的烤盘上，用大拇指按压，使其呈现自然的裂纹；

9.依次处理好所有面团。本方子份量在40个左右；

10.放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，15-20分钟左右。具体烘烤温度和时间请依自家烤箱脾气而定。

小贴士

玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。 玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，需要将熟蛋黄过筛，通过用手指用力按压蛋黄，就可以将蛋黄过筛成均匀的蛋黄末啦。