1.鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水。
2.锅内加入辅材全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅。
3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火。
4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。
5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。
6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子。
7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。
8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。