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拉丝酸奶

2015-02-24阅读(2497)

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在我第一次用液态奶做出来的时候，突然有种得来全不费工夫的感觉，因为拉丝活脱脱的出现在眼前，而这种效果竟然无需任何技术。回忆超市买的酸奶，从来没有这种效果，可想而知是有多少添加剂。现在夏天来了，凉凉的酸奶是早餐最优的选择，做一次够两个人三天的量，再配一个自制的面包，每天的能量都是满满的。

材料

1.酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒；

2.倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀；

3.倒进白砂糖搅拌均匀；

4.倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀；

5.牛奶倒完后的容量；

6.小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜或果酱口感更丰富。

7.成品展示1

8.成品展示2

9.成品展示3

10.成品展示4

11.成品展示5

12.成品展示6

1、做酸奶的原理无非是加热发酵，若没酸奶机用电饭煲也可以实现，另外发酵所需的时间冬天和夏天不一样，气温低的时候可以在底座里加些热水，断电时间不需要掐得那么精准，一般是6~8小时，发酵时间长点会更酸点；

2、菌粉有好几种，除了乳酸菌，我还用过双歧杆菌，后者菌种种类多些，但凭口感是分辨不出来的；

3、先加小部分牛奶比较容易搅拌均匀；

4、糖的量可以根据个人口味酌情加减，我也试过不加糖，到喝的时候再搭配果酱或蜂蜜也不错；

5、做好的酸奶一定要冷藏钝化后才浓稠；

6、关于奶源，普通的国产或进口的液态奶都可以，但一定不能用奶粉。