蔓越莓雪丽球
2015-02-27阅读(1465)
背影里的沉默9t每个水果，就如同每一款甜品，总有一个让人深深记惦的故事，那蔓越莓当然也有一个神秘的传说。传说有一对夫妇从约克来到北美，但他们所乘坐的船偏离了航线，船上缺食少水，很多人得了坏血病死去。夫妇二人因坏血病力竭，被众人留在溪边，丈夫顺着溪水找来了红色果子，那是唯一在晚秋还未腐坏的果实。几天里，夫妇二人大量吞食蔓越莓，治好了他们的坏血病。
不过，无论那个传说是否真实，但蔓越莓的营养是肯定的,它不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂，所以他更有“北美的红宝石”之称。不过新鲜的蔓越莓当水果很酸，可以处理成果酱果汁或者果脯。用蔓越莓制成的雪丽球不仅保留蔓越莓90%的营养物质，而且口感很好。
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做法步骤
1.准备好用物。
2.蔓越莓洗净后加入450G细砂糖用料理机打成泥，水尽量不要放，或少放，不然煮浆会很累。凉水泡软吉利丁片。
3.美国蔓越莓打成泥后放入泡软的吉利丁片，放在不粘锅尽量炒干。这个过程很漫长，但要有耐心。
4.浆炒到手感有重重的阻力，没有水份便可。
5.蔓越莓泥晾凉后捏小块用手搓成小圆球，再裹上一层粗砂糖，然后插上糖纸棒就完成了。
6.咬一下你会发现，这款冷却的雪丽球比牛比糖的韧性都好，酸酸甜甜的。
7.成品图。
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小贴士
1、记住记住，水尽可能不要加，或少加，不然煮浆煮到你手软。
2、一定要用不粘锅炒，而且要炒干水份。
3、糖我减了50克，原方是1：1，这样的糖也已够甜了，如果更爱甜的可以加大量。
4、切记不要等全凉了才开始搓坏，不然你会发现果浆硬的你手都抠不出一个球。
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