恶性肿瘤再度蝉联国人的十大死因首位,令很多人闻癌色变,也因此造成市面上声称「抗癌」的保健食品,无不大卖。其实,只要饮食内容做些改变,就可有效降低罹患癌症的机率。
世界卫生组织即曾提出预防癌症,从生活就可以做起,如不抽烟、吃得正确、持续身体活动,加上维持适当体重,就可以减少60%至70%的罹癌机率,另外,每天至少摄取五份蔬菜水果,也可以降低20%癌症风险。
既然正确选择食物可以预防癌症的发生,到底哪些食物有防癌作用呢?最健康的饮食结构组合是:水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。
多吃非发酵的黄豆类食物,得到乳癌、大肠癌及前列腺癌的机率会降低。但发酵类大豆食物如味增、豆腐乳、豉油,因有霉菌及黄曲毒素污染,少吃为宜。
茶叶中含有儿茶酚等多种强烈抗氧化成分,以绿茶含量最多,乌龙茶次之,红茶最少。其它号称草药茶,因成份不明,最好不要轻易尝试。
大蒜、洋葱在流行病学调查上都发现有降低胃癌及大肠癌的作用。还有降低胆固醇及抗凝血的保护作用,包括青葱、韭菜等含有强烈气味的青菜也具有类似功能。但只吃大蒜精或大蒜药片是没有功效的。
凡是深黄或红色的蔬果都富含β类萝卜素,红萝卜是其中代表。吃大量胡萝卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症机率较少。但要富含纤维质和维他命C的蔬果才有效,若长期只吃胡萝卜素药片,反而增加肺癌的发生。
姜含有姜黄素,所以有抑制突变的抗癌作用。但姜生吃会对食道产生刺激,也有抗凝血作用,因此调理食用较安全,而胃溃疡或要手术的人要小心使用。
食物纤维可以减少粪便在肠道的停留时间,减少致癌物质与肠黏膜接触的机会。如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等富含纤维质食物,都可以稀释脂肪浓度,以减少致癌物质对人体代谢的影响。