秋葵的营养价值之高,早就公认为植物界的黄金;还给予秋葵「绿色人参」的美誉,多项研究指出,秋葵具有降血糖、降血脂、抗氧化的功效,除此之外你可知秋葵补充钙质更胜牛奶吗?
秋葵的含钙量与鲜奶相当,但钙的吸收率有50%-60%之高,整整高出牛奶一倍之多,饮牛奶会肠胃不适的朋友,就可以秋葵代替。
黄酮含量2.8%的秋葵具有抗氧化,防衰老的作用;而且100公克的秋葵约含有21.1毫克的维生素C、0.2毫克的维生素B1,及0.36毫克的维生素E的营养成分。加入料理之后可享特殊口感,亦可同时补充维生素,但要注意配合均衡饮食,没有一样蔬果,是可以单一食用就可以达到神奇功效的。
秋葵补肾功效高,美国人更称其为「植物伟哥」,一般人食用就可达到增强体力去疲劳的效果。
秋葵不只是低热量,加上可溶性膳食纤维的它,食完具有饱足感,对减肥来说是理想的选择之一。