微波炉主要是利用食物中的水分来进行加热的,当微波辐射到食品上时,食品总有一定的含水量,而水是由极性分子组成的,其会随微波场的变动而变动。也就是说,电场在转动时,水分子也会随之转动,水分子高速转动,就会相互产生摩擦,摩擦生热,食品的温度就上升了。基于微波炉加热的原理,很多东西就不适合进行微波加热了,不然有可能会造成损伤。哪些东西不能放在微波炉中加热呢?
微波炉加热不就是利用含水量进行升温的吗?为啥水就不能加热呢?
水放在微波炉里是可以被加热的,但是由于其处于静止状态,加热到沸点时也不会有沸腾的现象。当打开微波炉去端水的时候,水受到影响处于运动状态,就会剧烈的沸腾,这个时候就特别容易被烫伤。想想100℃的水溅到你身上,多么痛的领悟!
另外,其他液体也不要加热太长时间,还有粘稠度比较高、凝固状的食品,如双皮奶,加热不要超过1分钟。
像鸡蛋、核桃、板栗、葡萄、西红柿等有“外壳”的食物,不要微波加热。因为微波时,这类带壳的食物内部水分会变成蒸气,然而被不透气的壳包裹着,其内部的气压就会增加,啪的一下就可能炸开。
辣椒加热后会散发一些化学物质,当你打开微波炉门的时候,这些物质散出可能会刺激眼睛,甚至会刺激喉咙。
含水量低的食物就温度就特别容易上去,一不小心就会加热过头,造成食物变糊,而焦糊的食物含有致癌物。因此,像鱼干、肉干之类的食物,就别微波加热了。