普洱茶的历史发展过程

96真淳雅号——开启易武茶复兴元年

年代：1996~1997

定制人：台湾“真淳雅”号吕礼臻

原料：据说是平均树龄200~300岁的野放大树茶

出品人：“宋聘号”唯一生存在世老师傅张官寿指导，易武乡长张毅合作生产

产量：6吨

很多历史是被偶然事件改变的。

1994年，第三届国际茶文化研讨会在昆明举行。会后，时任台湾茶联会会长的吕礼臻、曾至贤、陈怀远等20余位台湾茶人改变了行程，进入到当时被人遗忘多年的六大茶山进行“朝圣之旅”。

他们并不知道，这个即兴的举动，将唤醒沉睡了将近半个世纪的易武，这里百年前的贡茶园，将以这次造访为源头，在即将到来的新世纪重新振兴。

易武之行中，他们结识了时任易武乡长的张毅老先生。对云南普洱茶传统工艺已经考证、研究、保护了10年的张毅带他们观看了老茶庄的房屋，制茶工具、古茶园，还介绍了普洱茶的传统制作技艺。不知道是不是这个时候，吕礼臻先生就已心生此意，1995年，吕先生再次来到易武，他委托易张毅先生，以野放易武大树茶为原料、以传统的手工石磨压制工艺，试制“真淳雅号”。

由于当年茶农没有按照采摘标准，把新老、大小茶混在了一起，所以第一批茶菁全被拒收，直至1996年采足符合标准的茶菁后，才开始压制“真淳雅号”。

这批茶是1949年后易武的第一批茶，当时选料是真正古六大茶山的原料。茶饼压制好后，并没有包装与内飞，只有一张筒票。

而这批没有包装与内飞的茶，确实也降低了市场仿制的门槛。2006年，部分茶被加制名为“原野香”的包装纸。目前市面上很多散饼皆有此包装。

1996年，“真淳雅号”在台湾的拍卖价格，只有1000元/片。而在今年国内某艺术网站的拍卖估价中，7饼“真淳雅号”被估价30~32万。就连吕礼臻先生在多年后都颇为无奈：“我自己都喝不起这款茶。”

而要论这款茶为何后来如此声名大噪，2005年香港斗茶盛会“华山论茶”对此茶的推广功不可没，在这场1996年~1999年名茶评比中，“真淳雅号”以最高分击退了96紫大益、古云海圆茶、96橙印（橙中绿、橙中橙）、96省公司青饼、大渡岗圆宝七子饼，成为96青饼的代表作（评选者为：周渝、陈淦邦、陈智同、詹顺骞、黄传芳、何景成、王钦迟）。

而根据当年《茶艺普洱壶艺》月刊对此次事件的报道，7位评家共推此茶，是因为其“属纯干仓茶、香味强、梅樟香、茶气上扬、汤色通透、茶质纯正、口感强烈、回甘性特好、刚柔并重。整体表现四个字：‘非常难得’。

另一位香港茶人浮云先生，在2014年也曾对此茶进行品评，认为其具有“旧易武茶风”，“回甘吸引到不少茶人的注意”，“是一款不错的20世纪90年代中期茶品。”“只是……值不值得花上万元人民币一片的价格……茶友可按照自己的消费价值观做出决定。”

但对“真淳雅号”横空出世的意义，浮云则认为其“重新开启了普洱以古董茶为蓝图，私人定制复刻新茶的新世代。”

此言也并非夸张。无论是“私人作坊生产”，还是“手工石磨压制的传统工艺”，还是“纯料大树茶的原料”，这些举动在当时还普遍以国营大厂拼配茶工业化生产的90年代，都堪称划时代。

可以说，是从这一年开始，习惯了国营大厂拼配茶的喝茶人重拾了建国前，用最好的原料、最好的工艺，制作最好的普洱茶的这样一种制茶理念。

更重要的是，在这饼茶后，很多人知道了易武、知道了张毅，直至2000年前后，大批海内外茶人前往易武，慢慢地带动了易武的复兴。而张毅也是因为这个机缘，建立了顺时兴号，也有了接下来我们要讲的另一款茶——易武春尖。

98易武顺时兴（春尖）——无可替代的首批易武私人商号出品

年代：1998年

制作人：张毅

原料：易武古树茶正春料

出品人：易武顺时兴茶号

产量：不详

在说“98顺时兴易武春尖”之前，必须要先说说一个人——张毅。他是今天，如果要书写现代易武茶史、乃至普洱茶史，都不得不提及的一号人物。

这位老人，已于2008年谢世，但他亲身经历了半个多世纪以来易武古茶山的发展与变迁，对普洱茶传统技艺的现代传承、对快要绝种的普洱茶知识的保留与传播、对海内外普洱茶爱好者之间的交流与推广，都作出了不可磨灭的贡献。

张毅生于1941年，历任易武公社副主任、易武区区长、易武镇镇长，而他对普洱茶传统制作技艺的重新发掘与梳理，则起始于1984年。从搜集制作七子饼普洱茶的各种传统工具，到向老一辈健在的传统制茶老师傅们、茶庄庄主或传人请教，深入各古茶山、村寨实地考察，收集人文历史资料进行研究，获得了许多珍贵的口述实录。这也是当年吕礼臻选择找张毅合作“真淳雅号”的原因——他是最了解易武茶传统制作工艺的人。

1996年张毅退休后，把全部精力投入到了做茶实践上面。在“96真雅淳号”之后，1998年他创办了“顺时兴”茶庄，香港的一位茶商知道这一消息后，把他该年生产的春茶全部买下，协议签下后，张毅也不负厚望，精心挑选百年以上贡茶园古树春尖做原料，并以传统制茶手艺压制。这就是今天这饼茶——1998年易武顺时兴号（春尖）。

【香港客商对此茶的评价是：“这就是我要找的普洱茶，犹如当年的贡茶一样，茶饼银毫显露、条索均匀、饼形周正、压制的松紧也很适度。” 】

第一批的“98易武顺时兴号（春尖）”，因为产量极少，只知在当年香港的卖价就已极高，很多人打听未果，想来某些定藏于港台资深藏家手中，现在更是少有人喝到。不过好在张毅老先生去世后，顺时兴号交给儿子打理，这款茶现在也依然在产，也算脉络未断。

【茶友网络分享的2004年易武顺时兴春尖，评价其易武老茶特点突出，即使闷泡亦无苦味，入口绵柔润和。叶底匀整，采摘基本是一芽二三叶的早春茶，很难得。】

这款茶最大的意义在于，它是已逝名家张毅，在探索老易武传统工艺的征途上，以建国后易武第一批私人茶行之一的“顺时兴”之名，生产的第一批传统工艺的易武古树春茶。

在这之后，张毅毫无保留地把这套传统工艺传授给了易武、象明、景洪、勐连等其他地区从事及喜欢制作普洱茶的人员，使传统技术迅速普及，有资料显示，之后几年古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到了100余家，更带动了整个地区产业的发展。

这也更让张毅手制的第一批“98易武顺时兴号（春尖）”更显珍贵。

99易昌号——标志着私人商号的崛起

年代：1999年

产品主导者：陈世怀先生、太俊林先生

产品描述：易武茶区栽培型古树饼茶

出品单位：易武昌泰茶行

产量：1999年10月~2000年1月共计生产750件

回顾从二十世纪五十年代到九十年代，四大国营茶厂几乎包揽了世面上大部分的普洱茶产品，也铸就了很多“印级茶”的经典。而这个普洱茶经典时代的另一面，却是私人商号、民营企业的萎缩，以及私企产品与国营茶厂产品的实力悬殊。

直到1999年，一家新的民营茶厂成立，并生产出一批标杆产品，先是在港台引起轰动，再由香港返销到广州芳村茶叶市场再次轰动。至此正式宣告“私人商号的产品正式具备与昔日老茶厂竞争的能力”。

这就是由昌泰茶行出品的1999年大树易武青饼。它打破了四十年来，国营茶厂以优质茶园茶原料拼配生产的习惯养成，以易武正山的栽培型古树纯料，再次让人们的目光转回到解放前“号级茶”传承的——名山优质大树纯料茶的传统加工方式。

【这款茶分两个包装版本，宋体跟篆体，各版本按“珍品”——“精品”——“正品”三个批次&等级排序。据说同期生产的还有一批歪沱和特型砖茶，也归于99易昌号系列。制作时单饼重量400g，因厂家当时没有茶菁水分比重观念，干燥后成品重量均只在340g~360g之间。而包装、混乱、饼身不工整、重量不均，也成了99易昌的特色。易昌号现在依然是昌泰茶行的标杆产品。】

而这款茶的创制者，是时任大渡岗绿茶厂供销科科长的陈世怀先生，以及时任中茶云南公司深圳分公司普洱茶部经理太俊林先生，两人在香港参加茶博会，有感于香港普洱大商家们对普洱茶老字号以及名优山头、古茶园的念念不忘，却最终碰撞出这么一款普洱茶史上承前启后的产品。

这款茶之所以能够引起这么大轰动，还是因为选料认真，易武古茶山赋予了这款茶极端的原料优势，条索之粗壮，当时的茶商都很少见到这种“叶面乌黑泛着油光的普洱茶”。而且“虽然新制，却味道柔和不苦涩，汤质厚重，打破了普洱生茶新制之初，苦涩刺激不适合品饮的情况。”

【坊间传言，曾购买这批茶叶的香港商人陈德老先生，曾在2004年的笔记上写到：“这批99易昌号茶是我从事普洱茶叶经营这么多年来，所接触过原料最优质的普洱茶，从来没有一片普洱茶像99易昌号一样在我喝下第一口时就带来这么大的惊喜。”这应该是对99易昌号最大的褒奖之辞。】

其实我们现在回过头来总结一下，可以发现，90年代中后期夺人眼目的惊艳好茶，居然都是易武茶。96真淳雅号和顺时兴号奠定了易武茶、私人企业发展的第一步，但传播范围不够深入广泛，而到了99易昌号、99绿大树，才真的是一个质的飞越。这也导致越来越多茶商奔向这片几近荒废的古茶园。

【一饼400g的99易昌号在2014年拍卖会的估价是5000~8000元，四盒共600g同样是1999年昌泰茶行出品的普洱熟茶，估价2万~3万。】

更有人指出，99易昌号的“划时代”在于明确一个既有的事实——“不是只有勐海下关两大茶厂的茶会陈化变成陈茶，只要是晒青的云南茶，均会变成陈年普洱茶，这将逐渐打破旧的市场秩序，形成全新的战国时代，因为私人商号的茶品只要品质得当，亦有升值的能力，那将直接摇撼市场的供需结构，形成洗牌的状况。”

99绿大树——同时期大厂出品代表作

年代：1999年~2000年

定制人：广东茶商叶炳怀

原料：春秋两季易武料

制作单位：云南勐海茶厂

产量：不详（网传共90件，每件84饼，但也有说法加上饼、砖、沱一共700件）

“大滇说茶1001夜”系列中，在讲到99绿大树的时候，有这么一句话：“整个90年代，是大树茶的起源，纯料茶的开始。而99易昌号、99绿大树正是符合了这一潮流，才在10多年后成为市场的明星。”

如果说在这样的市场潮流中，99易昌号代表的是私人商号的崛起，那么由勐海茶厂代工的这批99绿大树则是代表了国营茶厂的最后挣扎。

在经历了80年代最后的辉煌之后，几大国营茶厂在90年代，不约而同地在市场经济的挑战下全面受挫。1999年，云南勐海茶厂陷入转制危机，工人工资已经几难发出。

根据坊间资料，“刚刚上任的阮殿蓉厂长经人找到了广东茶商叶炳怀先生，请求帮助。叶先生亲自到茶厂了解真实情况后，留下了一笔预付货款，让茶厂得以暂解燃眉之急。”但是付了款，“叶先生却没有在茶厂里找到很满意的茶，惟有亲自去云南的各大茶山找茶料。”

最终，叶先生选的是当年正属大热的春秋两季易武正山大树纯料，委托勐海茶厂拼配压制。压出后全部运往彼时正对易武如痴如狂的台湾。

而动荡的国营茶厂大时代背景下，管理失序、工人自危，这也导致了在99绿大树的包装上，也出现了很多让今日买家辨认时叫苦连天的“槽点”——比如当年勐海茶厂有紫红色和蓝黑色两种颜色的印油，而且工人分了不同的班组，结果导致同一件同一筒里的茶饼，有的盖红泥、有的盖蓝黑印泥；有的饼压得紧，有的饼压得松；有的章盖得清楚，有的盖得模糊；有的有油污、有得没油污……

当然，这些在今天看来，也一定程度上增加了这款茶的传奇性。而从1999年开始到2004年勐海茶厂彻底改制之前，叶炳怀先生又陆续向勐海茶厂定制了多款茶，其中也有多个批次的具有“绿大树”特征的易武正山，被统称为“绿大树”，这些茶也多为叶先生的茶庄自己收料，勐海茶厂负责压制。

“绿大树”的知名度大概是2005年~2006年间起来的，易武正山的原料、勐海茶厂的工艺、纯干仓的仓储，让这款茶具备一款受追捧好茶的基础条件，也是因为其包装上有一棵显眼的大树，被江湖赐名“绿大树”。此后，也有其他茶厂的产品开始印有绿大树，增加了认知难度。而“绿大树”本身的包装混乱也让后期仿品颇多。

“99绿大树”在2014年的市场行情价是12000元/饼。到了今年，已是15年陈期，陈化稳当，市场呼声更是稳健上升。

因为同是1999年出品，用的又都是易武料，所以圈内很多茶人喜欢把“99绿大树”与“99易昌号”拿来作比较，但单从用料来说，还是更多人偏向更为精致的“99易昌号”。

但亦有人言：“输赢不在眼前，真正的决战在普洱市场成熟后的未来。”